TOP 4 receptů s fotografiemi výroby likéru doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Likér je ušlechtilý nápoj s jemnými kořeněnými tóny, bohatou a intenzivní chutí. Byl vždy velmi populární, zejména mezi opravdovými znalci a labužníky, protože nápoj pohltil dlouholeté zkušenosti z nejlepších evropských tradic. Jak vyrobit domácí likér, budeme mluvit dále.
Kulinářské tipy a tajemství
- Navzdory své sladké chuti patří likér do kategorie lihovin.
- Domácí likéry se často používají jako přísada do nízkoalkoholických koktejlů.
- Likéry jsou ovoce a bobule, mléko, čokoláda, káva, vejce atd.
- Ovoce a bobule pro nápoj by měly být zralé, ale ne přezrálé. A v žádném případě kyselý.
- Ovocné likéry se vyrábějí lisováním a mačkáním nebo infuzí vodky nebo alkoholu. U první metody se šťáva fermentuje, vyčeří a poté se přidá cukr a vodka. Druhý způsob - plody jsou rozdrceny, vloženy do láhve a nalita alkoholem nebo vodkou a přidán cukr. Směs se uchovává po dobu 4-6 týdnů.
- V průměru jsou u likéru pozorovány následující poměry. Na 1 litr převařené vody se použije 1 kg cukru a kvalita alkoholu závisí na požadované síle likéru. Ačkoli tyto přísady jsou použity podle vašich představ.
Třešňový likér
Domácí třešňový likér se ukáže být chutný a aromatický. Pokud je to žádoucí, lze jej použít k namáčení koláčů, rohlíků, sušenek a dalšího pečiva. Hlavní věcí je použít kvalitní vodku, protože v nápoji převládne i jeho chuť. Volitelně lze vodku nahradit whisky nebo koňakem.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porce - 1 l
- Doba vaření - 5-6 týdnů
Složení:
- Třešně - 1 kg
- Skořice - 1 tyčinka
- Vodka - 700 ml
- Třešňové listy - 10 ks.
- Karafiát - 5 ks.
- Cukr - 700 g
Příprava třešňového likéru:
- Třešně omyjte, odřízněte větve, odstraňte semínka a vložte do sklenice.
- Navrch posypeme cukrem, dáme tyčinku skořice, pupeny hřebíčku a umyté listy třešní.
- Sklenici přikryjte gázou a nechte 10 dní vyluhovat na slunci.
- Nalijte vodku do výsledné směsi a nechte další 4 týdny.
- Po chvíli sceďte třešňový likér a nalijte do praktické mísy.
Čokoládový likér
Recept používá mléčnou čokoládu. Pokud ale chcete bohatší chuť čokoládového likéru, nahraďte mlékem hořkou čokoládu.
Složení:
- Vaječné žloutky - 4 ks.
- Cukr - 100 g
- Vanilkový cukr - 5 g
- Mléčná čokoláda - 40 g
- Cognac - 200 ml
- Krém 10-20% - 200 g
Výroba čokoládového likéru Baileys:
- Ke žloutkům přidejte cukr s vanilkovým cukrem a šlehejte mixérem, aby se rozlomila zrnka cukru.
- Ke žloutkům přidejte smetanu, promíchejte a vložte do parní lázně, aby se miska nedotýkala vroucí vody. Zahřejte hmotu na 60 ° C.
- Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě, ale nepřivedeme ji k varu. Pošlete ji do vaječné krémové hmoty a pokračujte v zahřívání na 60 ° C.
- Nalijte koňak do hmoty, promíchejte a zahřívejte 2-3 minuty na 65-70 ° C.
- Výsledný alkohol sceďte jemnou filtrací, nalijte do sklenice a nechte vychladnout.
Irský likér Baileys
Chuť nápoje přímo závisí na kvalitě přísad. Zajistěte proto, aby byla whisky kvalitní a káva aromatická. Vanilkový lusk příznivě zvýrazňuje kávovou chuť likéru, a aby byl ještě aromatičtější, použijte hnědý cukr.
Složení:
- Whisky - 300 ml
- Nízkotučná smetana - 400 g
- Kondenzované mléko - 1 plechovka
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Med - 2 lžičky
- Vanilkový lusk - 1 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Instantní káva - 2 lžičky
- Kořen zázvoru - 1 cm
- Skořice - 1 tyčinka
- Voda - 300 ml
Příprava irského likéru Baileys:
- Smíchejte med, skořici, vanilkový lusk, oloupaný kořen zázvoru a whisky a dejte na 5 dní do chladu, nádobu pevně uzavřete.
- Tinkturu pravidelně protřepávejte a po 5 dnech několikrát sceďte jemnou filtrací.
- Kávu rozpustíme ve vodě a smícháme s cukrem, kondenzovaným mlékem, žloutky a smetanou. Šlehejte jídlo mixérem do hladka.
- Spojte obě hmoty a znovu vše prošlehejte mixérem. Z tinktury vyjměte skořicovou tyčinku, vanilkový lusk a kořen zázvoru.
- Hotový likér nalijte do lahví a dejte do chladu.
Likér „Káva v citronu“
Nasycený, chutný, aromatický as příjemnou kyselostí - likér Káva v citronu. Určitě to udělejte, zvláště pokud máte rádi citrusové likéry. Nápoj vás potěší v předvečer rodinných a novoročních svátků.
Složení:
- Přírodní káva (pražená, fazole) - 2 polévkové lžíce.
- Citron - 1 ks.
- Voda - 300 ml
- Třtinový cukr - 200 g
- Vodka - 500 ml
Příprava kávy v citronovém likéru:
- Citron omyjte, osušte a nožem nařízněte několik malých děr, do kterých nacpete kávová zrna a zatlačíte je do hloubky.
- Do sklenice dejte kávový citron, přidejte cukr a zalijte vodkou. Zavřete nádobu víkem a umístěte na tmavé místo po dobu 10 dnů. Obsah denně míchejte, aby se cukr rozpustil.
- Po 10 dnech vyjměte citron, zalijte vroucí vodou (300 g) a nechte stát, dokud úplně nevychladne.
- Výsledný citronový vývar přecedíme a smícháme s vodkou napuštěnou citronem.
Kávový likér
Výroba domácího kávového likéru není nic obtížného. Hotový elixír lze pít samostatně, přidávat do koktejlů, horkých nápojů, pečiva a dezertů.
Složení:
- Jemně mletá káva - 1/4 lžíce.
- Voda - 2,5 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Vanillin - 1 lusk
- Lehký rum - 0,5 lžíce.
Příprava kávového likéru:
- Nalijte kávu do skleněné nádoby, zalijte studenou vodou (1, 5 polévkové lžíce), zavřete víko, protřepejte a nechte 12 hodin v chladničce.
- Nápoj sceďte přes tenkou tkaninu a přikryjte.
- U cukrového sirupu smíchejte cukr a vodu (1 polévkovou lžíci) v kastrůlku a přiveďte k varu. Vyjměte pánev z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do sklenice kávy nalijte rumový sirup a vanilku.
- Promíchejte a nechte 3 dny vyluhovat, poté vyjměte vanilkový lusk ze sklenice. Nalijte alkohol do servírovací láhve.
Video recepty:
Třešňový likér
Amaretto doma
Kávový likér
