Už jste někdy dělali játrovou polévku? Jsem si jist, že mnozí o takovém prvním kurzu ani neuvažovali. Ale takové jídlo se ukazuje jako velmi chutné, bohaté a zdravé. Jistě to ocení celá vaše rodina!
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Játra jsou neuvěřitelně cenné gurmánské jídlo. Obsahuje mnoho prvků nezbytných pro plný život. Játra obsahují železo a měď, bez nichž člověk nemůže žít. Zejména obsahuje spoustu vitaminu A, který je nezbytný pro zdraví ledvin, funkci mozku, husté vlasy, dobrý zrak, zdravou kůži, silné zuby. Játra také provádějí prevenci trombózy - zlepšují srážení krve. Lékaři také doporučují jíst pro pacienty s anémií ke zvýšení hemoglobinu. Obecně, jak vidíte, výhody těchto drobů jsou prostě neocenitelné. Doporučuji proto častěji vařit zdravé jaterní polévky a pak bude zdraví vaše i vašich blízkých silnější.
Abyste získali všechny potřebné vitamíny, musíte si nejprve vybrat správná játra. Čerstvá, dobrá vepřová játra by měla být pevná, tmavě hnědé nebo třešňové barvy s jednotnou barvou a sladkou příjemnou vůní. Když krájíte, měli byste vidět pórovitost a zrnitost. V žádném případě nekupujte játra nerovnoměrné barvy, růžové barvy a kyselé vůně. Takové faktory říkají, že droby jsou zkažené: zvíře bylo krmeno urychlovači růstu nebo byl produkt zastaralý nebo játra byla zmrazena a rozmrazena.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřová játra - 400 g
- Brambory - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Karafiát - 2-3 pupeny
- Jakékoli zelené podle chuti - několik větviček
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Jak připravit polévku z vepřových jater a zeleniny
1. Oloupejte játra z filmu, vyjměte všechny nádoby a potrubí, nakrájejte na kousky střední velikosti, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory na stejně velké kostky. Mrkev oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno.
3. Játra ponořte do hrnce, vložte oloupanou cibuli, bobkový list, pepř. Nalijte jídlo pitnou vodou a vařte vývar.
4. Jak se vývar vaří, odstraňte pěnou štěrbinovou lžící, aby polévka nebyla zakalená. Játra vařte asi půl hodiny, téměř do měkka, přikryté na mírném ohni.
5. Poté na pánev přidejte připravené brambory a mrkev. Brambory držte po celou dobu v pitné vodě, aby hlízy nezčernalé.
6. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum, hrnec přikryjeme a vaříme, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut. Na konci vaření přidejte do polévky najemno nasekané bylinky, které můžete použít čerstvé, sušené nebo zmrazené.
7. Polévku dochuťte solí a mletým pepřem a vařte dalších 5-7 minut. Poté vypněte sporák a nechte 10–15 minut louhovat. První chod podávejte s krajícem chleba, krutony nebo krutony.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit rýžovou polévku s játry.
