Proč je domácí jogurt ze startovací kultury VIVO lepší než kupovaný? Jak si vyrobit jogurt doma. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vivo - zdravé a živé jogurty. Pokud tedy udržujete zdravý životní styl, správně jíte a sportujete, pak je tento fermentovaný mléčný výrobek pro vás. Pro nikoho to není tajemství, tělu to jen prospívá. Předpokládá se, že jogurty normalizují trávicí trakt a posilují imunitu díky vysokému obsahu aminokyselin, které jsou tělem plně absorbovány. Většina hotových jogurtů v regálech jsou prostě vynikající pochoutky. A pokud si stále můžete koupit fermentovaný mléčný výrobek bez škodlivých přísad a příchutí, pak se od konzervačních látek nedostanete. Proto navrhuji, abyste si jogurt vyrobili sami doma z in vivo fermentu živých bakterií. Výnosnější je koupit z obchodu kvásek místo jogurtu z následujících důvodů.
- Za prvé, jogurt se ukáže být opravdu živý.
- Za druhé, mléko si můžete vybrat sami. V závislosti na zvolené kvalitě a obsahu tuku v mléce bude získán konečný výsledek produktu. Zároveň mějte na paměti, že čím tučnější mléko, tím hustší a tučnější bude jogurt a tekutý jogurt vyjde z odtučněného mléka.
- Za třetí, do jogurtu můžete přidat svůj oblíbený džem nebo džem.
- Za čtvrté, je to jen ekonomické. Z jednoho balení se 2 lahvemi lze vyrobit až 6 litrů jogurtu. A pokud se znovu použije hotový kvásek, pak 12 litrů.
Komplex živých prospěšných bakterií obsažený ve startovací kultuře Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp. Bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Všimněte si, že Vivo vyrábí nejen fermenty pro jogurty, ale také další fermentované mléčné výrobky.
- Kalorický obsah na 100 g - 70 kcal.
- Porce - 3 l
- Doba vaření - 8 hodin
Složení:
- Mléko (kravské, kozí, mandlové nebo sójové) - 3 l
- Vivo startovací kultura - 1 láhev
- Cukr - 2 lžičky nebo podle chuti (volitelně)
Podrobná příprava jogurtu z kvásku in vivo, recept s fotografií:
1. Vařím jogurt v hrnci a trvám na tom v termosce. Pokud nemáte termosku, použijte běžný kastrol a velkou teplou deku. Pokud máte jogurtový nebo vícevařič s režimem „jogurt“, můžete tyto elektrické spotřebiče použít.
Hrnec a veškeré jídlo, které přijde do styku s mlékem, musí být čisté. Proto je předem opařte vroucí vodou. Pokud používáte domácí (syrové) mléko nebo pasterizované mléko, nejprve ho uvařte. Mléko UHT nevyžaduje vaření.
2. Přiveďte mléko na teplotu + 37 … + 40 ° С. Mělo by být o něco teplejší než tělesná teplota. K tomu můžete použít potravinářský teploměr, který sleduje teplotu.
3. Do mléka přidejte cukr. I když to není vůbec nutné. Před podáváním můžete připravit přírodní jogurt a přidat jakákoli sladidla.
4. Dále zadejte kulturu startéru. To lze provést následujícím způsobem. Naplňte láhev startovací kulturou do poloviny mlékem, zavřete víčko, protřepejte, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do mléka. Alternativně ihned přidejte startovací kulturu do mléka a důkladně promíchejte, aby se dobře rozpustila.
5. Umístěte konev do termosky a vezměte čistou naběračku.
6. Nalijte mléko do termosky.
7. Zavřete termosku a nechte ji kvasit. Pokud necháte jogurt v hrnci vykynout, zabalte ho opatrně do velké deky, aby byl teplý.
Směs nechte kvasit na teplém místě bez proudů studeného vzduchu po dobu 6-8 hodin nebo přes noc. Pokud děláte jogurt se sójovým nebo mandlovým mlékem, kvasení trvá déle.
Po uplynutí času se ujistěte, že produkt získal hustotu. Pokud ne, pokračujte v kvašení po dobu 1-2 hodin a znovu zkontrolujte. Poté ochlaďte hotový výrobek v chladničce po dobu 24 hodin, protože v procesu zrání v chladu se projeví plnohodnotná chuť. Hotový jogurt je skladován až 5 dní. Těsně před použitím můžete do každé porce přidat ovoce, ořechy, med, cereálie …
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit domácí jogurt ze startovací kultury VIVO.
