S minimálními mzdovými náklady a několika elementárními kulinářskými akcemi lze z obyčejné játrové paštiky udělat prezentovatelnou roládu s kontrastní krémovou náplní. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Játrová paštika je skvělá svačinka pro všechny příležitosti. Když však na stůl naservírovali jen obyčejnou játrovou paštiku, hosté si toho možná jednoduše nevšimnou, což se o jaterní rolce s máslem říci nedá. Vypadá krásně a slavnostně, dá se snadno krájet na porce, zachovává si hedvábnou strukturu, která je součástí standardní paštiky a snadno se nanáší na chléb. Předkrm vypadá chutně na svátečním stole a skvěle vypadá během domácího jídla.
Navrhovaný recept platí pro všechny druhy jater: hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí a jiné droby. Rohlíky z jaterní paštiky se mohou lišit nejen typem jater, ale také složením náplně, na kterou lze použít vejce, mrkev, sýr, houby, máslo. Na první pohled se může zdát, že se jedná o těžké jídlo. Ale ve skutečnosti zde není žádný složitý technologický proces, kterých je velmi málo. Nejprve se obvyklým způsobem připraví játrová paštika, vyrobí se náplň a z polotovarů se vytvoří váleček, který se dočasně odstraní na chladné místo.
Podívejte se také na to, jak vyrobit paštiku z rohlíku.
- Kalorický obsah na 100 g - 312 kcal.
- Porce - 1 rolka
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut plus doba pro nastavení v chladničce
Složení:
- Telecí játra - 300 g
- Česnek - 1 stroužek
- Cibule - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Mrkev - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Máslo - 150 g
Krok za krokem příprava jaterní paštiky s máslovou rolkou, recept s fotografií:
1. Umyjte játra, odřízněte filmy a nakrájejte na kousky střední velikosti. Pokud je to žádoucí, nalijte ji na hodinu mlékem, pokud v ní cítíte hořkost. Pak to vyjde z vedlejšího produktu.
2. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev, omyjte a nakrájejte na střední kousky. Na přání nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte a pošlete do něj játra.
4. Poté přidejte cibuli, česnek a mrkev.
5. Smažte jídlo do změknutí, dochuťte solí a černým pepřem.
6. Uvařená játra se zeleninou necháme vychladnout.
7. Vychladlé jídlo několikrát stočte přes mlýnek na maso s jemným nebo středním roštem nebo hmotu srazte mixérem.
8. Játrová paštika by měla být jemná, měkká a hladká.
9. Vyjměte máslo z chladničky, aby změklo. Nakrájejte na kousky a vložte do mísy.
10. Máslo ušlehejte mixérem.
11. Vejce předvařte do chladné konzistence, ochlaďte a oloupejte. Jak správně vařit vajíčka natvrdo, se dozvíte v podrobném receptu s fotografií, který najdete na stránkách webu. Chcete -li to provést, použijte vyhledávací řetězec.
12. Nastrouhejte vejce na středním nebo jemném struhadle a přidejte k máslové hmotě.
13. Míchejte máslo a vejce. Pokud je to žádoucí, můžete do hmoty přidat jakékoli koření, koření, bylinky a příchutě.
14. Na desku položte kousek potravinářské fólie nebo pergamenového papíru a játrovou paštiku vyložte obdélníkem o tloušťce nejvýše 1 cm.
15. Rozetřete po celé ploše s olejovou náplní nahoře.
16. Tahem za okraj pergamenu stočte naplněnou paštiku do ruličky.
17. Rolku zabalte do pergamenu nebo plastu a nechte 1-2 hodiny v chladničce, ale můžete to přes noc vydržet. Hotovou játrovou paštiku nakrájejte v rolce s máslem na 1 cm kolečka a podávejte na talíři nebo podávejte na čerstvém krajíci bílého chleba nebo bagety.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat játrovou paštiku s rohlíkem.
