Některá jídla se připravují v několika chlebech, které jsou spojeny lezonem. Pro ty, kteří se chtějí naučit vařit, navrhuji seznámit se s podrobným receptem s fotografií lezonu vyrobeného z mléka a žloutku. Video recept.
Ve vaření existuje mnoho zahraničních pojmů. Jedním z nich je lezon, odvozený z francouzského spojení, což znamená „spojení, spojení“. Mnoho lidí slyší toto slovo poprvé nebo se s ním již někdy setkalo, ale neví, co to znamená. Lieson je tekutá směs vajec nebo žloutků a mléka / smetany / vody, která poskytuje spoustu jídla. V lezónu jsou potraviny před pečením navlhčeny, aby se chleba na výrobku lépe lepilo. S jeho pomocí se kyjevské kotlety obalovají, kotlety, kotlety a další pokrmy se smaží v chlebu. Výrobky z mouky Leison (obvykle pečivo) namažte před pečením, což zajišťuje vytvoření lesklé krásné kůry na povrchu výrobků. Používá se místo škrobu nebo mouky k získání husté a bohaté omáčky, viskóznější konzistence polévky a dalších prvních chodů.
Při přípravě lezonu byste měli dodržovat základní pravidla. Základní poměr: jeden žloutek na 3 díly tekutiny. Vařící tekutina se nikdy nepřidává do zmrzliny. může se stočit. Aby se zabránilo prudkému poklesu teploty, nejprve se do ledu přidá trochu tekutiny a poté kapalina s vyšší teplotou. Tato technologie se nazývá temperování, při kterém se výrobek postupně zahřívá.
Podívejte se také, jak připravit těsto z pečeného mléka a vajec.
- Kalorický obsah na 100 g - 58 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 70 ml
- Doba vaření - 5 minut
Složení:
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Mléko - 40-50 ml
- Sůl - špetka
Podrobná příprava lezonu z mléka a vaječného žloutku, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte, jemně rozlomte nožem a oddělte bílky od žloutků. Na recept nebudete potřebovat bílkoviny, tak ho použijte na jiná jídla.
2. K žloutku nalijte mléko pokojové teploty.
3. Přidejte do jídla špetku soli.
4. Žloutky a mléko vyšlehejte nebo vidličkou vyšlehejte dohladka. Lieson z mléka a vaječného žloutku je připraven a lze jej použít k přípravě různých pokrmů.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit vajíčko navrstvené na obalované kotlety. Mistrovská třída od šéfkuchaře Ilji Lazersona.
