Dušené králičí maso se smetanou je neuvěřitelně chutné jídlo, které se hodí ke stolu těch nejnáročnějších skutečných labužníků. A jak to správně uvařit, aby maso změklo a změklo, se dozvíte v této recenzi.
Obsah receptu:
- Užitečné tipy
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Šťavnaté, něžné, měkké a doslova tající v ústech - neexistuje lepší pokrm pro rodinnou, slavnostní nebo romantickou večeři než dušený králík. Králičí maso je považováno za dietní a léčivý přípravek. Je to dobré pro zdraví všech, vč. děti, těhotné ženy a starší osoby. Vzhledem k tomu, že obsahuje spoustu snadno stravitelných bílkovin, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, různých vitamínů a hlavně, prakticky neexistuje žádný tuk, díky čemuž je méně výživný.
Králičí maso se vaří, smaží, peče, ale dušení v bílé omáčce (zakysaná smetana nebo smetana) je bezpochyby klasika. Přestože králičí maso lze stále dusit v mléce, víně (bílém a červeném) a pomerančích. Z toho dostává zvláštní chuť. Někdy ladné, někdy pikantní nebo originální, ale v každém případě to bude nové a zajímavé. K obohacení králičí chuti by mělo být použito koření a koření. K tomu jsou ideální bobkový list, černý pepř, rozmarýn, hřebíček, celer, česnek a také jakékoli bylinky (kopr, petržel, bazalka).
Tipy, jak uvařit králíka
- Aby bylo králičí maso měkké, stačí ho 45-60 minut tepelně zpracovat.
- Králíka se doporučuje dusit výhradně na mírném ohni, pak nebude narušena jemná struktura vláken jeho masa.
- K vaření je vhodné použít mladé jedince. Jejich maso je vždy světle růžové. Pokud je králičí maso tmavě růžové, znamená to, že zvířeti bylo více než 5 měsíců.
- Starší zvířata by měla být namočena ve vodě, mléce nebo syrovátce asi na 6-8 hodin. Můžete také použít víno nebo jablečnou marinádu. Kyselé prostředí odstraňuje z masa cizí pachy a činí ho křehčím a křehčím.
- Kalorický obsah na 100 g - 122, 2 kcal.
- Porce - polovina jatečně upraveného těla
- Doba vaření - 1,5 hodiny
Složení:
- Jatečně upravená těla králíka - polovina
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Krém - 150 g
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4-5 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření dušeného králičího masa se smetanou
1. Rozdělte králíka na polovinu, obvykle se provádí vodorovně podél posledního obratle. Jednu část nechte na vaření jakéhokoli jiného pokrmu a druhou část umyjte pod tekoucí vodou, osušte bavlněným ručníkem a nakrájejte na středně velké kousky.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na nudličky.
3. Nelepivou pánev nebo rendlík se silným dnem zahřejte s rostlinným olejem. Nastavte teplotu na mírně vyšší než střední teplotu a přidejte maso na grilování.
4. Králíka vaříme asi 10 minut, občas promícháme, poté přidáme nakrájenou zeleninu.
5. Jídlo promíchejte, mírně snižte teplotu a smažte dále, dokud nebude světle zlatohnědá.
6. Poté nalijte do pánve smetanu, nejlépe alespoň 20% tuku, přidejte bobkové listy, sůl a černý pepř.
7. Dobře promíchejte, na prudkém ohni přiveďte k varu, pánev zakryjte, snižte teplotu a maso duste asi 1 hodinu.
8. Pokud je to nutné, během vaření můžete přidat trochu vody nebo přidat trochu smetany. Mimochodem, smetanu lze nahradit zakysanou smetanou, jídlo bude také jemné a měkké.
9. Hotového králíka podávejte s jakýmkoli zeleninovým salátem a přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit králíka. Zásady vaření Ilji Lazersona.
