Jaký je obsah kalorií v křenu. Složení a jeho prvky. Výhody, poškození a kontraindikace při konzumaci kořenové zeleniny. Jaká jídla lze vařit s křenem. Kromě toho se křen doporučuje zavést do stravy v boji proti nadváze. Má příznivý účinek na tělo s takovými onemocněními, jako je nedostatek vitamínů, hypertenze, zhoršená funkce jater, ledvin a slinivky břišní.
Poškození a kontraindikace používání křenu
Navzdory příznivým vlastnostem této rostliny musíte mít na paměti, že křen je koření a ne všichni lidé ho mohou používat.
Musí být používán s opatrností v takových případech:
- Lidé s problémy s ledvinami a játry, s chronickými onemocněními žaludku a střev. Strouhaný křen způsobuje poruchy v práci těchto orgánů, vyvolává kolitidu, pocit pálení v žaludku.
- Těhotné ženy a během laktace. Toto koření dodá mateřskému mléku hořkost, takže dítě může takové krmení odmítnout.
- Děti do 4 let. Křen může malým dětem uškodit.
- Lidé s poruchou štítné žlázy. Nejezte koření a koření, pokud je diagnostikována hypotyreóza.
- Pacienti s poruchami nervového systému. Také by se neměl konzumovat v noci, protože přispívá k nespavosti.
- Pacienti, kteří užívají Levomycetin. Kořeny křenu mají tendenci snižovat účinek tohoto antibiotika.
Navíc při častém používání křenu se může zvýšit tlak, může dojít k vnitřnímu krvácení a mohou se objevit popáleniny ústní sliznice.
Křenové recepty
Rostlinu s dlouhými kořeny sklízíme nejlépe koncem srpna nebo začátkem září. Kromě toho můžete kořenovou plodinu sklízet i na jaře. Kořeny se udržují čerstvé, ve sklepě posypou suchým pískem nebo se rozemelou na prášek ve skleněných nádobách.
Jako koření je obvyklé používat kořeny křenu, které se vyznačují značnou štiplavostí. Podáváme s rybími a masovými pokrmy. Navíc je to nejlepší domácí želé omáčka.
Recepty na dochucení:
- Křen se šťávou z červené řepy … Nejprve si musíme připravit šťávu z řepy: vezměte 1 řepu, omyjte ji, oloupejte a tři na jemném struhadle, nebo ji můžeme rozemlít na mlýnku na maso. Vytlačte šťávu hadříkem nebo tenkou tkaninou, která musí být složena do několika vrstev. Vylisovanou šťávu nechte 15 minut. Nyní začneme připravovat křen. Potřebujeme 0,5 kg kořenů. Očistíme je, omyjeme a tři pomocí jemného struhadla. Poté smícháme křen se šťávou z červené řepy, osolíme, přidáme cukr. Toto je klasické koření, ale sůl, cukr a šťávu z řepy lze upravit podle vašich představ.
- Ruský recept na křen … Kořen nejprve očistíme, poté opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Než jej nastrouháme, musíme si připravit skleněnou nebo porcelánovou nádobu a na její dno nalít trochu převařené studené vody. Nastrouhaný křen dávejte po částech do zavařovací sklenice, aby mu ve vzduchu nedocházela pára. Podle chuti přidejte sůl a cukr (v dávných dobách se místo cukru bral med), míchejte, dokud se nerozmaží hustá zakysaná smetana nebo kaše. Před podáváním je nutné křen zředit zakysanou smetanou v poměru 1 polévková lžíce. a 1 dezertní lžíce. Po 2-3 dnech, kdy ztrácí na síle, do něj můžete přidat trochu 0,5% octa a upravit recepturu - v pobaltských státech a Zakavkazsku se do něj musí přidat ocet.
- Křen s citronem … Chcete -li připravit toto pikantní koření, vezměte 1,5 kg kořene křenu, citron - 1 ks, sůl - 1 polévková lžíce, cukr - 3 polévkové lžíce, trochu strmé převařené vody. Nejprve uvaříme křen: očistíme ho, opláchneme vodou a tři na jemném struhadle. Přidejte sůl, cukr a poté vodu, abyste vytvořili koření, které svou hustotou připomíná zakysanou smetanu. Leželi jsme ve sklenicích a přidali několik kapek citronové šťávy. Toto koření je velmi vhodné k pokrmům z ryb a masa. Svou chuť si dokáže uchovat 2–3 měsíce v lednici. Při podávání můžete do tohoto koření přidat také zakysanou smetanu.
Křenový salát s pikantní a pikantní chutí:
- Křenový salát … Vezmeme jeden kořen křenu (20 cm), očistíme ho, opláchneme a dáme na hodinu a půl do mrazáku. Zmrazení odstraní hořkost křenu, ale ne všechny, a zjednoduší proces strouhání na salát. Tři na jemném struhadle a promíchejte se 2 lžícemi majonézy a dejte na talíř. Na jeden talíř salátu se použije jeden kořen rostliny. Poté nakrájíme 100 g uzené klobásy na velké kousky, ze všech je nejlepší cervelat a dáme na křen s majonézou. Uvařte 2 vejce. Nakrájejte ho na velké kousky a rovnoměrně rozložte na klobásu. Každou vrstvu salátu pokryjte vrstvou majonézy. Před podáváním pokrmu na stůl nastrouhejte 100 g tvrdého sýra na jemném struhadle. Křen dodá našemu salátu pikantní a pikantní chuť.
- Listový sýrový salát s křenem … Pro něj vezměte 2 kořeny křenu, 300 g drobivého tvarohu, 200 g uzené klobásy, 100 g tvrdého sýra, 2 vařená vejce. Na připravený talíř rozložte všechny tyto přísady ve vrstvách v tomto pořadí: strouhaný křen, tvaroh, jemně nasekané bílkoviny, nahrubo nasekanou uzenou klobásu, nasekaný žloutek a nahrubo nastrouhaný sýr. Všechny vrstvy osolte a potřete majonézou.
- Křenový salát s červenou řepou … Řepu uvaříme (1-2 ks), oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Oloupejte 1 kořen křenu, opláchněte a tři na jemném struhadle a promíchejte s červenou řepou. Poté naplňte zakysanou smetanou (1 sklenice), ozdobte koprem a petrželkou.
- Křen a vaječný salát … Vezměte 15 vajec, uvařte natvrdo, oloupejte a dejte na talíř. Poté si připravíme omáčku. Smíchejte 4 polévkové lžíce strouhaného křenu s 2 hrnky šlehané zakysané smetany. Podle chuti přidejte 1 lžičku cukru a sůl. Nalijte vejce s touto omáčkou. Poté ozdobte koprem a petrželkou.
- Křenový salát s okurkou … Vezmeme 1 kořen křenu, oloupeme ho, opláchneme a tři na jemném struhadle, přidáme 1 lžičku cukru a necháme hodinu. Poté najemno nasekejte 3 vejce natvrdo a 1 čerstvou okurku a přidejte ke křenu. Salát ochutíme zakysanou smetanou (1/2 šálku). Sůl podle chuti. Ozdobte koprovými bylinkami.
- Adjika s křenem … Musíte umýt a otočit v mlýnku na maso 2,5 kg rajčat, 0,5 kg papriky, 250 g česneku, 250 g kořenů křenu, 250 g feferonky (můžete ji vzít méně, podle chuti). Poté přidejte 1 šálek octa, 1 šálek cukru a 0,5 šálku soli. Vše důkladně promíchejte, přikryjte pokličkou a vložte do lednice.
- Pijte „hrenovukha“ … K půl litru dobré vodky přidejte 2 polévkové lžíce medu a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy. Poté vezmeme 1 kořen křenu, z toho tři na jemném struhadle a vytlačíme šťávu. Smícháme všechny ingredience a „křen“je hotový.
Zajímavosti o křenu
Bylo prokázáno, že křen byl znám a ctěn ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. Lidé v těchto zemích ji jedli, protože zvyšuje chuť k jídlu a dodává člověku sílu. Čas výskytu slova „křen“v ruštině je v různých zdrojích uveden různými způsoby. Existuje verze, že tento název pochází ze staroruského „roll“, což v překladu znamená „vůně“. Starým manželským testem v Rusku je schopnost jíst pokrmy s křenem. Pokud by nevěsta a ženich „plakali“z hořkosti tohoto koření, mohli svatbu zrušit, protože mladí lidé mají fyzickou slabost a neznají staré zvyky svého lidu. A správná věc ke křenu je toto: nejprve si ukousněte a rozkousejte kousek hlavního jídla a poté pokračujte v dochucování. Křen je velmi odolný. Některé z jejích druhů lze vidět za polárním kruhem.
Ve Spojených státech je tato rostlina považována za produkt, který je důležitý pro medicínu, vesmírný průmysl a obranu.
V Japonsku vědci pracují na výrobě zubní pasty, jejíž hlavní složkou je křen, ale stále nevědí, jak odstranit jeho vůni, která není vhodná pro hygienický výrobek.
Slovo „křen“zneklidňuje mnoho překladatelů, protože jej nedokáží správně přeložit nebo sdělit jeho význam.
Říká se, že pokud člověk sní o takové rostlině, pak je to prorocký sen.
Podívejte se na křenovou recenzi na videu:
Křen je známý v mnoha zemích světa a je po něm velká poptávka. Stejně jako hořčice zakořenil v různých kuchyních. Samozřejmě si můžete koupit balený kořen a užívat si jeho chuť. Mnohem užitečnější a příjemnější je použít koření připravené sami.
