Jakmile uvaříte šťavnatá voňavá jehněčí žebra, stanou se pevně středobodem mezi vašimi oblíbenými masovými pokrmy. Podrobný recept s fotografií pečených jehněčích žeber v troubě. Pravidla pro výběr jehněčích žeber. Video recept.
Jehněčí je ve většině rodin v naší zemi nezaslouženě vyloučeno ze stravy. Nepoužívejte jej z různých důvodů. Některým připadá maso tvrdé, jiným nepříjemný zápach. Profesionální kuchaři si však jsou jisti, že jednoduše nevíme, jak ji správně uvařit. Jehněčí maso lze vařit tak chutně, že může snadno nahradit hlavní chod slavnostního hostiny a potěší vás ve všední dny. Kromě toho je jehněčí považováno za druhý dietní produkt po kuřecím masu a má obrovské nutriční výhody. Maso je bohaté na aminokyseliny, bílkoviny, mikroelementy, zatímco neexistuje žádný cholesterol.
Doporučuji vařit pečená jehněčí žebra v troubě. Na Kavkaze je tato část mršiny považována za skutečnou delikatesu. Sladká chuť masa na kosti se hodí k mnoha kořením a bylinkám. Chcete -li do žeber přidat propracovanost, použijte v receptu jakékoli pikantní bylinky: kmín, tymián, rozmarýn, šafrán, kurkuma … Jsou možné další originální kombinace jehněčího s hrozny, kyselými bobulemi, citronem, suchým vínem.
Podívejte se také, jak vařit jehněčí žebra v zázvorové a medové omáčce.
- Kalorický obsah na 100 g - 245 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Jehněčí žebra - 1 vrstva žeber (asi 1 kg)
- Šafrán - 0,5 lžičky
- Bazalka - 1-2 větve
- Mletý černý pepř - špetka
- Kmín - 1 lžička
- Sůl - 0,5 lžičky
- Hořčice - 1 lžička
- Sójová omáčka - 3 lžíce
Krok za krokem vaření pečených jehněčích žeber v troubě, recept s fotografií:
1. V malé nádobě smíchejte sójovou omáčku, hořčici, šafrán, kmín, černý pepř.
2. Omáčku promíchejte do hladka.
3. Jehněčí žebra omyjte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a vložte do pekáče.
Jak si vybrat jehněčí žebra
Aby se pečené jehněčí v troubě ukázalo jako chutné, musí být vybráno správně. Kupte si jehněčí žebra. Jsou středně velké, bez zápachu, maso je světlé barvy, tuk na nich je bílý nebo světle žlutý, bez výrazné nažloutlosti a prakticky není cítit. Žebra starého berana mají ostrý a nepříjemný zápach a bohatě červený odstín. Pokud ucítíte štiplavý, nepříjemný zápach, nákup odmítněte.
4. Omáčkou proložíme žebra.
5. Bazalku omyjte, osušte, natrhejte na malé kousky a maso rozemelte. Maso trochu osolte. Na sůl si ale musíte dát pozor, protože na omáčku se používá sojová omáčka, která je již slaná. Misku zakryjte potravinářskou fólií a jehněčí žebra pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Ačkoli doba vaření jehněčích žeber závisí na jejich velikosti a stáří masa. Jehněčí žebra se pečou 1-1,5 hodiny, pro dospělého berana-1,5-2 hodiny. Doba vaření se zkrátí, pokud jsou žebra předem marinována po dobu 3-4 hodin.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit jehněčí žebra v troubě.
