Vynikající recept na vydatný gruzínský oběd pro celou rodinu - jehněčí a lilkový guláš. Jehněčí je namočené v zeleninových šťávách a získává lahodnou chuť, zatímco zelenina je obalena tenkou vrstvou tuku. Připravíme se?
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jak víte, skopové maso je oblíbeným masem východních národů. Nedoporučuje se tento druh masa vařit delší dobu, jinak ztratí svou vůni, stane se příliš suchým a tvrdým. Orientální hospodyňky pečou jehněčí maso, grilují, pečou kebab … Existují i složitější a zajímavější pokrmy, jako je jehněčí guláš s datlemi a meruňkami. U středomořských pokrmů z jehněčího masa je olivový olej, česnek a rajčata vždy nutností. Také červené víno není vzácný přídavek a v severních oblastech dávají přednost pečení s jehněčím a bramborem.
Dnes připravíme neméně oblíbenou kavkazskou kombinaci produktů - lilek s jehněčím - to je nádherný duet. Toto jídlo je vynikající a snadno se připravuje, ale je velmi uspokojivé a výživné. Díky zelenině je maso měkké a šťavnaté a lilky dodají jídlu zvláštní letní chuť. Toto jídlo se nejčastěji podává samostatně nebo, pokud je to žádoucí, s přílohou: bramborová kaše nebo rýže. Víno se zpravidla podává s jehněčím, ale pouze červené.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina (plus 30 minut na namáčení lilku)
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Jehněčí - 600 g
- Brambory - 1-2 ks. v závislosti na velikosti
- Rajčata - 1-2 ks. v závislosti na velikosti
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
- Jakékoli orientální koření podle chuti
Krok za krokem vaření jehněčího a lilku v gruzínském stylu:
1. Lilek omyjte, odřízněte stopku a nakrájejte na kostičky. Vložíme do mísy a posypeme solí. Nechte půl hodiny odstát, abyste ze zeleniny odstranili veškerou hořkost. To, že z ovoce vyšla hořkost, zjistíte kapičkami, které se tvoří na povrchu kousků. Poté přeneste lilky do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte je papírovým ručníkem.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte lilek. Smažte je dozlatova na středním ohni. Aby ovoce pomohlo vstřebat méně tuku, vložte lilek pouze do dobře rozpáleného oleje.
3. Lilek vyjmeme z pánve, přidáme olej a přidáme maso. Nastavte teplotu na vysokou a na každém soustu restujte do zlatova. Pokuste se udržet jehněčí v jedné řadě na pánvi, jinak pokud je navršené na hromadě, začne se dusit, ne smažit.
4. Poté brambory osmažte na pánvi do zlatova.
5. Grilované maso, brambory a lilek vložte do velké pánve.
6. Přidejte na pánev na kostičky nakrájená rajčata. Dochutíme solí, mletým pepřem a přidáme jakékoli bylinné koření.
7. Umístěte pánev na sporák a na prudkém ohni přiveďte k varu. Zavřete víkem a vařte půl hodiny na mírném ohni, dokud nejsou všechny produkty měkké. Teplé jídlo podávejte ihned po uvaření.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušené jehněčí s lilkem a rajčaty.
