Jaké je použití citronu, může uškodit? Kalorický obsah a složení vitamínů a minerálů. Jak si vybrat ovoce a v jakých pokrmech ho použít? Citronové džemy a limonády recepty. Zajímavosti.
Citron je plodem stejnojmenného citrusového stromu. Vlasti rostliny je Indie, Čína, tropické ostrovy Tichého oceánu. Je pozoruhodné, že kultura se ve volné přírodě nevyskytuje, a proto existuje teorie, podle které jde o spontánně vytvořený hybrid. Dnes se citron pěstuje ve všech oblastech subtropického podnebí. Roční sklizeň je asi 14 milionů tun. Vedoucími vývozu jsou Indie a Mexiko. Plody kultury jsou každému známy a jsou to ovoce oválného tvaru, zúžené na obou koncích a malé velikosti - asi 7 cm na délku a 5 cm v průměru. Barva ovoce je jasně žlutá, vůně je výrazná citrusová, chuť kyselá. Citron obsahuje mnoho užitečných látek, a proto je nejcennější složkou stravy. Tento citrus však dělá pokrmy nejen zdravější, ale také chutnější. Používá se při přípravě široké škály receptů - polévek, teplých, salátů, dezertů, alkoholických i nealkoholických nápojů, zavařenin, džemů atd.
Složení a obsah kalorií v citronu
Na fotografii citrónové ovoce
Citron je nízkokalorické ovoce s nízkým obsahem sacharidů a cukru.
Kalorický obsah citronu je 34 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 0,9 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 3 g;
- Dietní vláknina - 2 g;
- Voda - 88 g.
S tak nízkým obsahem kalorií má však ovoce vysokou nutriční hodnotu, obsahuje vitamíny, minerály a zdravé mastné kyseliny.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0,01 mg;
- Vitamín B1 - 0,04
- Vitamín B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamín B4, cholin - 5,1 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,2 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,06 mcg;
- Vitamín B9, folát - 9 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 40 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 163 mg;
- Vápník - 40 mg;
- Křemík - 2 mg;
- Hořčík - 12 mg;
- Sodík - 11 mg;
- Síra - 10 mg;
- Fosfor - 22 mg;
- Chlor - 5 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 44,6 mcg;
- Bor - 175 mcg;
- Vanad - 4 mcg;
- Železo - 0,6 mg;
- Jód - 0,1 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Měď - 240 mcg;
- Molybden - 1 mcg;
- Nikl - 0,9 mcg;
- Rubidium - 5,1 mcg;
- Selen - 0,4 mcg;
- Stroncium - 0,05 mcg;
- Fluor - 10 mcg;
- Chrom - 0,2 mcg;
- Zinek - 0,125 mg.
- Zirkonium - 0,03 mcg.
Sacharidovou část citronu představují jednoduché cukry - glukóza, sacharóza, fruktóza. Ze 3 g sacharidů připadá na každý z uvedených druhů cukru 1 g.
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasycené - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6 - 0,063 g.
Citronové ovoce je však cenné nejen pro své vitamínové a minerální složení, ale také pro přítomnost specifických složek - organických kyselin (citronová, jablečná), pektinu, phytoncidů, flavonoidů, esenciálních olejů a dalších biologicky aktivních složek. pro zdraví.
Užitečné vlastnosti citronu
I malé dítě ví o výhodách citronu, citrusy zaujaly pevné místo nejen v našich kuchyních, ale také v lidovém léčitelství. Používá se jako přísada do celé řady domácích léků, ale nejaktivněji se používá k prevenci a léčbě ARVI a chřipky. Kromě toho je jeho účinnost zaznamenána při léčbě onemocnění jater, při žloutence, otoku, gastritidě s nízkou kyselostí, antiparazitární terapii. Je dobrý nejen pro vnitřní použití, ale i pro vnější použití - citrusy pomáhají léčit různá kožní onemocnění, používají se jako kosmetické prostředky v boji proti pigmentaci, pihám a vráskám.
Výhody citronu pro muže
Ovoce obsahuje velké množství vitaminu C - ve 100 g dužiny téměř polovinu denní dávky. Tento vitamín hraje důležitou roli při syntéze kolagenu, který má zase příznivý vliv na klouby. Zdravé klouby pomáhají muži sportovat a fyzicky pracovat.
Kyselé ovoce má pozitivní vliv na kvalitu spermií. Předpokládá se, že jeho přidání do stravy zvyšuje pravděpodobnost početí dítěte, a to nejen zlepšením kvality, ale také zvýšením rychlosti spermií.
Také citrusy mají schopnost zvyšovat hladinu testosteronu a udržovat jej na zdravé úrovni, a proto je snížena pravděpodobnost vzniku mužských chorob, včetně rakoviny varlat.
Pozitivní účinek je dán použitím citronu, když je použit v komplexní terapii pro léčbu aterosklerotických a cholesterolových plaků. Výrobek pomáhá nejen eliminovat nebezpečná usazeniny, ale také posílit stěny cév, učinit je pružnějšími a silnějšími.
Výhody citronu pro ženy
Výrobek má pozitivní vliv na nervový systém, což je důležité pro ženy, protože jsou náchylnější ke zbytečným starostem a stresu než muži. Plod se často používá k léčbě neuróz, neuralgie, nespavosti, podrážděnosti atd.
Citron na hubnutí funguje skvěle. Obsahuje přísady, které stimulují produkci žaludeční šťávy a enzymů pro normální trávení. Jídlo se tedy vstřebává efektivněji, což znamená, že lépe zasytí a neexistuje neustálá touha po něčem k jídlu. Kromě toho má výrobek antiseptický účinek, podporuje odstraňování toxinů a toxinů, což má také pozitivní vliv na proces hubnutí.
Citrus má pozitivní vliv na vstřebávání železa a vápníku, dvou velmi důležitých složek pro zdraví žen. Železo chrání před anémií, vápník před osteoporózou: s prvním problémem se často potýkají menstruující dívky, s druhým naopak ty, které jsou již v menopauze. Pokud tedy užíváte určitý minerál jako doplněk stravy, nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit citron.
Další výhodou citronu pro ženy je jeho antioxidační aktivita. Působením proti volným radikálům zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky.
Je důležité si uvědomit, že produkt pro krásnou polovinu lidstva lze použít nejen v kuchyni, ale také v koupelně, protože je vynikajícím základem pro různé kosmetické přípravky.
Výhody citronu pro děti
Citron pro imunitu dětí je prostě nenahraditelný. Obsahuje nejen vitamín C - nejdůležitější složku posilující obranyschopnost těla, ale také bioflavonoidy - prvky, které pomáhají vstřebávání kyseliny askorbové. Vzhledem k tomu, že jakýkoli lék pro děti, zvláště ten malý, je vysoce nežádoucí, je citron, zvláště v kombinaci s medem, prvním lékem na nachlazení.
Antiparazitární účinek plodu je také důležitý pro děti, protože jsou ohroženy infekcí prvoků. Citrus navíc pomáhá bojovat s bakteriemi v ústech. Je pravda, že jen stěží můžete dítě přinutit žvýkat kyselé ovoce v ústech, ale východem je voda s citronem. Vezměte prosím na vědomí, že po něm musíte vypláchnout ústa čistou vodou, aby kyselina nezůstala v ústech a neovlivnila nepříznivě zubní sklovinu.
Výhody citronu pro těhotné ženy
Těhotné ženy by také měly ve své stravě používat kyselé ovoce. V tomto případě jsou obzvláště cenné antibakteriální vlastnosti citronu, díky nimž spolehlivě chrání genitourinární systém před infekcemi různého původu, které jsou typické pro nastávající matky.
Výrobek samozřejmě není o nic méně důležitý pro imunitu těhotných žen než pro imunitu dětí. Budoucí matka si nemůže dovolit onemocnět - to určitě ovlivní plod, ale její imunita je snížena. Za tímto účelem byste rozhodně měli preventivně jíst citrusy.
Citron je schopen zmírnit otoky, bojovat s pálením žáhy - typické problémy těhotných žen v pozdějších fázích. V prvním trimestru to však nebude nadbytečné, protože je velmi účinné při toxikóze - kyselé ovoce pomáhá zmírnit nevolnost.
Nakonec stojí za zmínku, že plod dobře ředí krev, což snižuje pravděpodobnost vzniku křečových žil, jejichž riziko během těhotenství je poměrně vysoké.
Kontraindikace a poškození citrónu
Navzdory všem příznivým vlastnostem je v některých situacích bohužel lepší nejíst citron, tento výrobek obsahuje mnoho éterických olejů a dalších účinných látek, které posilují zdravé tělo, ale mají negativní vliv na přítomnost určitých nemocí.
Citron může poškodit ty, kteří:
- Trpí chorobami trávicího systému … Zvláště nebezpečné je jíst ovoce s žaludečními nebo dvanáctníkovými vředy. U gastritidy s vysokou kyselostí to není tak nebezpečné, ale může vyvolat pálení žáhy, křeče bolesti.
- Má slabou zubní sklovinu … Kyseliny obsažené v ovoci zabíjejí bakterie v ústní dutině, ale jsou také nebezpečné pro slabou sklovinu.
- Náchylný k alergickým reakcím … Jako každý jiný citrus, citron je alergenní produkt a často může vyvolat individuální nesnášenlivost.
Upozorňujeme, že těhotné a kojící ženy by měly být také opatrné při pojídání plodu, v malém množství by mělo být dáno dítěti, aby to vyzkoušelo, za předpokladu, že mu jsou alespoň 3 roky. Při použití přípravku k lékařským účelům je nutná konzultace s porodníkem-gynekologem nebo dětským lékařem.
Poznámka! Pokud máte zdravotní stav, který vyžaduje terapeutickou dietu, zeptejte se svého lékaře, zda můžete použít citron.
Jak vybrat správný citron?
Citron na pultech našich obchodů je docela oblíbený produkt. Jsme zvyklí nakupovat ovoce bez velkého váhání, nicméně kompetentní volba nám umožňuje vybrat si ovoce s nejjemnější a nejpříjemnější chutí.
Existuje mnoho odrůd citronu a v závislosti na odrůdě se plody liší tvarem, hladkostí slupky, odstínem slupky, ale všechny chutnají přibližně stejně, i když v důsledku nesprávného skladování mohou plody příliš nahořknout.
To je důvod, proč je obzvláště důležité věnovat pozornost vzhledu citronu:
- Barva … Barva by měla být jednotná, tmavé skvrny, pochybné tečky by neměly chybět. Kromě toho mějte na paměti, že barva musí být žlutá, bez nazelenalých odstínů. Přítomnost černých teček znamená, že ovoce bylo během skladování podchlazené, zatímco jeho chuť určitě trpěla. Tmavé skvrny označují začátek procesu rozpadu a zelené oblasti označují nezralé. Je důležité říci, že nezralé plody lze obecně koupit, pokud je neplánujete použít bezprostředně po nákupu, ovoce dozrává dokonale za pár dní při pokojové teplotě.
- Hladkost … Slupka kvalitního ovoce je hladká, bez prohlubní, vrásčitých a zvadlých míst.
- Vůně … Zralé ovoce vyzařuje lehkou citrusovou vůni i přes kůži.
- Pružnost … Když je ovoce stisknuto v ruce, mělo by zůstat pružné, ale stále mírně stlačené, v takovém případě máme co do činění se zralým, ale ne zkaženým ovocem.
- Váha … Ovoce by se mělo cítit v ruce těžké, lehké, s největší pravděpodobností nebude šťavnaté, ale suché.
- Velikost … Nekupujte příliš velké citrony, které mají méně vitamínu C.
Existuje ještě jeden zajímavý test kvality ovoce: pokud k němu připevníte suchý ubrousek, můžete na jeho povrchu vidět stopy silic, v takovém případě si můžete být jisti, že ovoce bylo pěstováno bez chemického zpracování. Pokud však na ubrousku nejsou žádné značky, neznamená to, že produkt má špatnou kvalitu, ale pouze naznačuje nepřirozené podmínky.
Zajímavou jemností je také tloušťka kůže plodu. Existují citrusy se silnou a tenkou slupkou, zatímco existuje názor, že je lepší vždy zvolit druhou. Musíte však pochopit, že silná slupka má také výhody: bílá vrstva mezi dužinou a slupkou je v tomto případě objemnější a má tendenci akumulovat více živin než dužina. Silnější slupky si navíc lépe zachovají šťavnatost a živiny. Na druhé straně jsou plody s tenkou slupkou obvykle plody první plodiny, což znamená, že jejich dužina je zdravější než dužina silných citronů.
Tyto i další citrony jsou tedy užitečné, a proto konečná volba závisí na účelu. Ovoce se silnou slupkou je tedy ideální pro přidání do pokrmů, a pokud se chystáte vyrábět citronovou šťávu, měli byste zvolit ovoce s tenkou slupkou.
Pokud jde o skladování citronu, musím říci, že se dlouho nezhoršuje. Ideálním místem pro zralé ovoce je spodní police chladničky. Pokud je třeba ovoce skladovat například ve venkovském domě, kde není lednička, můžete jej umístit buď do studené vody, nebo po zabalení do papíru do čistého suchého písku.
Pokud je citron již nakrájený, ocet, cukr nebo sůl prodlouží jeho životnost. Řezanou hranu je nutné zpracovat jednou nebo jinou součástí.
Jak si vyrobit domácí limonádovou limonádu?
Citron neztrácí svůj význam v žádném ročním období - v zimě a na podzim si k němu můžete připravit hřejivý pikantní čaj se zázvorem, medem a kořením a v létě lahodnou limonádu. A pokud s čajem není všechno tak zajímavé - každý si to dokáže udělat sám, pak byste určitě měli vědět, jak se limonáda z citronu vyrábí.
Hned je třeba říci, že existuje mnoho receptů na tento nápoj. Výroba klasické limonády však vyžaduje pouze tři přísady - citron, vodu a cukr.
Klasický recept na citronovou limonádu:
- Nakrájejte citrony (3 kusy), vložte do hrnce.
- Plátky ovoce naplňte cukrem (1 kg) a zalijte horkou vodou (2 l).
- Přiveďte obsah hrnce k varu a poté okamžitě vypněte oheň.
- Nápoj ochlaďte a podávejte na ledu.
Do klasického citronového nápoje lze přidat další přísady, ale je důležité vybrat ten správný - ucítíte v něm pouze složky s jasnou chutí, zatímco ostatní se jednoduše ztratí. Ideálně kombinujte limonádu se zázvorem, mátou, bazalkou, levandulí, šalvějí atd.
Několik receptů na citronovou limonádu:
- Zázvorová limonáda … Třtinový cukr (50 g) rozpustíme v horké vodě (1 šálek), přidáme nastrouhaný kořen zázvoru (50 g) a sirup necháme asi 10 minut vyluhovat. Z citronů (4 kusy) vymačkejte šťávu, smíchejte s vodou (7 sklenic), tuto směs promíchejte se sirupem.
- Citrusový nápoj s mátou … Celé citrony (2 kusy), limetky (2 kusy), pomeranč (1 kus) zalijte vroucí vodou, držte v něm minutu. Vyjmeme, otřeme ubrouskem, opatrně odstraníme kůru, přeneseme do kastrůlku a nyní zalijeme pouze vroucí vodou (1,5 l). Nakrájejte ovoce, vymačkejte šťávu, přidejte do pánve. Poté přidejte cukr (5 polévkových lžic), přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Do vychladlé limonády přidejte mátu (1/2 svazku), předtím mírně rozdrcenou v hmoždíři a přesuňte ji do lednice nebo podávejte na ledu.
- Levandulová limonáda … Do kastrůlku nalijte vodu (500 ml), přidejte cukr (100 g) a sušenou levanduli (2 lžíce). Přivedeme k varu na středním plameni, snížíme na minimum, vaříme 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte hodinu pod uzavřeným víkem. Přecedíme a přidáme citronovou šťávu (3 kusy). Ochlaďte a podávejte na ledu.
Existuje také více neobvyklých receptů na limonádu: do nápoje se přidává kondenzované nebo kokosové mléko v kombinaci s bobulemi, ovocnými šťávami, ale v tomto případě je již obtížné jej nazvat limonádou, spíše se ukazuje jen nápoj s citronem.
Jak připravit citronovou marmeládu?
Citronová marmeláda je dalším podpisovým „pokrmem“, který byste z tohoto citrusu rozhodně měli udělat. Má originální mnohostrannou chuť, která obsahuje sladkost, kyselost a hořkost. Citronová marmeláda je jak lék, tak lahodná nezávislá pochoutka a vynikající náplň do koláče.
Můžete ji vařit, stejně jako limonádu, různými způsoby, ale opět byste nejprve měli věnovat pozornost klasickému receptu a opět potřebujeme pouze cukr, vodu a samotné ovoce.
Recept na klasický citronový džem:
- Z citronů (1 kg) uřízněte kůru, ponořte je na 15–20 minut do vroucí vody, poté nakrájejte na plátky a nezapomeňte odstranit všechna semínka, jinak bude džem velmi hořký.
- Nalijte vodu (250 g) do hrnce, přidejte cukr (500 g), vařte, dokud nezískáte hustý sirup.
- Do sirupu vložte kousky citronu, přiveďte k varu, okamžitě vypněte oheň, ochlaďte.
- Po několika hodinách ho znovu vložte do ohně, vařte 5 minut, musíte provést 3–5 takových „přístupů“, pokaždé džem zcela vychladnout.
Klasický džem se ukáže být sladkokyselý s lehkou hořkostí, pokud chcete, aby byl výraznější, nechte kůru na citronech.
Citronový džem se často vyrábí v kombinaci s jinými přísadami a existuje mnoho variant, které jsou tradiční i neobvyklé.
Chcete -li vyrobit džem z citronu a mrkve, uvařte mrkev (1 kg), oloupejte, nakrájejte na krásné proužky, vložte do kastrůlku a posypte cukrem (1 kg). Citron oloupeme (1 kus), poslední zalijeme vroucí vodou a vaříme ve slazené vodě asi hodinu. Dužinu nakrájejte na tenké plátky, dejte na mrkev, přidejte tam připravenou kůru. Vařte, dokud není sirup hustý a mrkev čistá. Tento džem je skvělým kompromisem pro ty, kteří chtějí výhody citrónu, ale nemají rádi jeho výraznou chuť.
Na výrobu džemu z citronů s pampeliškami dobře umyjte jejich květy (100 g), zasypte cukrem (6 polévkových lžic), přidejte vodu (2 polévkové lžíce), nakrájenou citronovou dužinu (50 g). Nechte spolu 20-30 minut, zapalte, přiveďte k varu, přidejte lístky máty (podle chuti), vařte 15 minut.
Citron je skvělá konzervační látka, stejně jako cukr, takže v kombinaci tyto dvě přísady poskytují citrusovou marmeládu s velmi dlouhou trvanlivostí, nicméně je nejlepší ji jíst čerstvou, aby se maximalizovaly výhody.
Citronové recepty
Citron v kuchyni je ve skutečnosti univerzálním výrobkem, nejenže skvěle hraje roli hlavního hráče - v limonádách a džemu, ale také se dokonale vyrovnává s úkolem být součástí komplexního pokrmu. Citrus dobře doplňuje polévky, saláty, teplá jídla a samozřejmě také dezerty. Několik receptů na citronová jídla různých kategorií.
Hlavní jídla s citronem
Citrus ideálně doplní jakýkoli rybí pokrm, ale bude také velmi vhodný při přípravě receptů z masa, drůbeže, zeleniny:
- Kuře s citronem a kořením … Kuřecí řízek (1 kg) podélně rozkrojte, pokud je velmi silný, můžete jej rozřezat podélně na 3 části. Maso nakrájíme na tenké nudličky a na prudkém ohni restujeme na olivovém oleji (50 ml). Kuře vyjmeme a na stejném oleji orestujeme najemno nakrájenou šalotku (4 hlavy), česnek (8 stroužků), růžový pepř (5 g). Když cibule zprůhlední, vraťte kuře, přidejte citronovou šťávu (2 kusy), nasekanou petrželku (4 lžíce), najemno nastrouhanou kůru (2 lžičky), pár minut povařte. Podáváme s pečenými bramborami a světle zeleným salátem.
- Pikantní brambory s olivami … Rozdrťte olivy (1/4 šálku) nožem. Brambory (400 g) nasekejte nahrubo, přidejte olivy, olivový olej (2 lžíce), strouhanou citronovou kůru (1 lžičku), kmín (1/2 lžičky), sůl (1/2 lžičky), pepř (1/4 lžičky). Zalijte citronovou šťávou (podle chuti), dobře promíchejte. V hrnci rozehřejte vodu (1 šálek) a přiveďte k varu, pikantní brambory přendejte do kastrůlku, vařte 10–15 minut se zavřeným víkem, poté víko otevřete a vodu odpařte. Podávejte s bylinkami a máslem.
- Chobotnice smažená s citronem … Nakrájejte chobotnice (500 g), opláchněte, nakrájejte na kroužky, osušte a poté lehce poprašte moukou (3 lžíce). Zahřejte olivový olej, chobotnici za stálého míchání opečte 5 minut. V procesu smažení přidejte citronovou šťávu (z jednoho ovoce), sůl, pepř podle chuti. Podávejte pálivou chobotnici s 1 svazkem petrželky.
- Dorado s citronem … Ryby (1 kus), čisté a bez vnitřností. List alobalu namažte olivovým olejem, položte na něj rybu, osolte a opepřete, potřete olivovým olejem. Vezměte 1 citron, polovinu nakrájejte na plátky, z druhého vymačkejte šťávu. Plátky složte do břicha ryby, vložte tam lístky bazalky (z 1 svazku). Rybu nalijte citronovou šťávou, zabalte do fólie a vložte do trouby na 20-30 minut.
Saláty a předkrmy s citronem
Citronová šťáva je nedílnou součástí původních salátových dresinků a v kombinaci s určitými přísadami můžete získat obrovské množství příchutí:
- Fazolový salát … Konzervované červené fazole omyjte ve vlastní šťávě (400 g). Nakrájejte nadrobno červenou cibuli (50 g). Do servírovacích misek vložte ručně natrhaný zelený salát (100 g), fazole, cibuli, mletý česnek (2 stroužky). Smíchejte olivový olej (50 ml), citronovou šťávu (z 1 kusu), tvaroh (200 g), sůl a pepř podle chuti. Přidejte dresink k hlavním přísadám, promíchejte a po 5-10 minutách jezte.
- Salát z hrušek a ovcí … Rukolu (150 g) omyjte ve studené vodě a osušte. Hrušky oloupeme (2 kusy), nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka a příčky, pokapeme citronovou šťávou. Předehřejte pánev, nalijte suché bílé víno (150 ml), když se zahřeje, přidejte cukr (1 lžičku), víno nechte do poloviny odpařit. Hrušky vložte do pánve, vařte do změknutí. Sýr (50 g) nakrájíme na tenké plátky. Rukolu rozetřete na porcované talíře, navrch dejte hrušky, piniové oříšky (25 g). Připravte si zálivku: smíchejte citronovou šťávu (2 lžičky), hroznový olej (2 lžičky), sůl, pepř podle chuti. Zalijte salátem, promíchejte a ihned snězte.
- Salátová směs s originálním dresinkem … Jemně nakrájejte červenou cibuli (50 g), oloupejte grapefruit (2 kusy) z filmů, nakrájejte dužinu. Rukolu (200 g) a mangoldu (200 g) opláchněte a osušte. Připravte si zálivku: vložte lístky máty (50 g) do mixéru, zalijte olivovým olejem (50 ml), narsharabovou omáčkou (10 ml), citronovou šťávou (z 1 ovoce), přidejte cukr (20 g), sůl, pepř, metla. Zalijte zálivkou cibuli a grapefruit, nechte 5–10 minut odležet a poté vmíchejte listy salátu.
- Teplý quinoa salát … Uvařte cereálie (1 sklenici). Mrkev nakrájíme (1 kus) na proužky, pošleme je na pánev dusit. Po 5 minutách přidejte na kostičky nakrájený celer (2 stonky) a papriku (1). Po dalších 5-10 minutách přidejte sušenou bazalku podle chuti, přidejte quinoa, promíchejte. Dusíme další minutu, přidáme citronovou šťávu (z 1/3 kousku), sůl a pepř podle chuti. Salát podávejte s nakrájenou cibulkou (1 svazek), olivovým olejem a na kostky nakrájeným sýrem Adyghe (50 g).
Polévky s citronem
Mírná kyselost citronu obecně ozdobí téměř jakoukoli polévku, ale v některých receptech, například v klasické tom yamě, bude ovoce prostě nenahraditelné. Některé zajímavé první kurzy s citronem:
- Finská krémová polévka … V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej (3 lžíce), pórek (1 kus) spařte, když je měkký, přidejte vodu (3 šálky) a bobkový list (1 kus). Přivedeme k varu, přidáme nahrubo nakrájené brambory (350 g), snížíme teplotu a vaříme 15 minut. Přidejte kostky lososa (350 g) a vařte dalších 5 minut. Nalijte smetanu (3/4 šálku). Smíchejte škrob (1 polévková lžíce) s vodou (1 polévková lžíce), přidejte směs do polévky, vařte do zhoustnutí. Nakonec přidejte máslo (1 polévková lžíce), podle chuti přidejte citronovou šťávu, dochuťte solí a pepřem. Podávejte s bylinkami.
- Tom Yam … Předehřejte kuřecí vývar (2 L) - lze nahradit vodou, ale chuť bude mírně odlišná. Přidejte jemně nasekaný kořen zázvoru (30 g), listy limetky (4 kusy), citronovou trávu (2 čerstvé stonky a 2 lžíce suché), vařte 5 minut. Přidejte pastu z rajčatového pepře (100 g), vařte další 2 minuty. Přidejte rybí omáčku (20 ml), cukr (50 g), krevety (500 g), nakrájené žampiony (200 g), jemně nasekané chilli papričky (1 kus), zalijte kokosovým mlékem (200 ml), přiveďte k vařit. Nalijte citronovou šťávu (ze 2 plodů), přidejte nasekané koriandro (50 g), znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
- Čočková polévka … Vodu (1 l) nebo vývar přiveďte k varu, přidejte červenou čočku (150 g) - musí se předem opláchnout. Cibuli nakrájíme nadrobno (1 kus), mrkev nastrouháme (1 kus), zeleninu orestujeme. Když jsou měkké, přidejte mouku (30 g) a pár minut povařte. Přeneste zeleninu do kastrůlku, když je čočka hotová, přidejte sůl, pepř podle chuti, citronovou šťávu (2–3 lžíce), zalijte smetanou (50 ml) a polévku rozšlehejte mixérem.
Dezerty s citronem
Nakonec zvažte kategorii dezertů s citronem, je to samozřejmě nejpočetnější a velmi rozmanitá, ale přesto jsou citrusy ideální pro různé koláče, vdolky, vdolky:
- Jednoduchý citronový košíček … Rozmačkejte změklé máslo s cukrem, přidejte žloutky (6 kusů), poté nastrouhanou citronovou kůru (1 lžičku), pšeničnou mouku (2 šálky), rozinky (75 g) a jakékoli kandované ovoce (50 g) podle chuti. Těsto dobře promíchejte. Bílky vyšlehejte zvlášť (6 kusů) a opatrně je přidejte do těsta. Formu vymažte máslem, vyložte těsto, pečte 30-50 minut při teplotě 180 ° CÓC. Podáváme s moučkovým cukrem.
- Citronový koláč … Změklé máslo (50 g) smíchejte s cukrem (50 g), přidejte vejce (1 kus), mouku (200 g), promíchejte. Těsto rozdělte do tvaru - podél dna a boků vložte do lednice. Připravte krém: nastrouhejte citronovou kůru (z 1 kusu), vymačkejte šťávu ze samotných citronů (2 kusy). Vejce (2 kusy) rozšleháme s cukrem (250 g), přidáme kůru, škrob (30 g), rozpuštěné máslo (50 g), citronovou šťávu, prošleháme. Krém vlijte do těsta, pečte 40 minut na 180ÓC. Musíte ji nakrájet a sníst vychlazenou, jinak náplň neudrží tvar.
- Dort s jablky a datlemi … Oloupejte jablka (3 kusy) z jádřinců a oloupejte, datle (300 g) ze semínek, obě nakrájejte na malé kostičky. Odstraňte kůru z citronu (1 kus), vytlačte šťávu. V hrnci rozehřejte šťávu, kůru, med (3 lžíce), skořici podle chuti. Vypněte oheň a ihned přidejte datle, poté po 5-10 minutách jablka, olej z hroznových jadérek (70 ml), ovesné vločky (1 sklenice), mouku (100 g). Těsto dáme do formy, pečeme 20-30 minut při teplotě 180ÓC. Hotový dort nakrájejte na brownies, ozdobte ořechy.
Zajímavá fakta o citronu
Z jednoho stromu lze sklidit zhruba 300 plodů za sezónu, ale existují i stromy rekordní, v tuto chvíli je rekordem 2500 plodů.
Životnost citroníku je 40 let a jeho „růst“je pouze 5-7 metrů.
Citronová kůra zabírá významnou část ovoce, pokud je hustá, pak může tvořit 50% celkové hmotnosti ovoce.
Pokud jste si koupili nezralý citron a potřebujete ho naléhavě a zralý, vložte jej na půl minuty do mikrovlnné trouby.
Ve středověku byly hadí kousnutí ošetřena citrusy - ovoce bylo považováno za nejsilnější protijed. Její šťáva se navíc používala k dezinfekci. A samozřejmě se ovoce stalo skutečným všelékem epidemie kurděje; James Cook jako první zachránil své námořníky před nedostatkem vitamínů pomocí kyselých citrusů.
V Evropě se nějaký čas citronům říkalo „indická jablka“, protože je po kampani v Indii přinesl Alexandr Veliký. Mimochodem, tento region má velmi rád takovou originální pochoutku, jako jsou nakládané citrony.
Ve Španělsku bylo ovoce považováno za symbol neopětované lásky; mladé dámy jej často prezentovaly jako dárek otravným a zbytečným milencům.
Ovoce je nepostradatelné nejen v kuchyni, ale i v kosmetologii, vyrábí se z něj pleťové masky, balzámy na vlasy, výrobky na zpevnění nehtů - jak vidíte, ovoce je zde stejně všestranné jako při vaření.
Podívejte se na video o vlastnostech citronu:
Citron je velmi zdravý produkt, který by měl být přítomen ve stravě každého člověka. Samozřejmě při absenci kontraindikací pro použití. Tento citrus nejen nasycuje jakýkoli pokrm vitamíny, ale také zdůrazňuje chuť, činí jej mnohostrannějším a zajímavějším. Navíc je naprosto univerzální a vhodný pro přípravu pokrmů jakékoli kategorie.
