Pokud máte doma nějaké houby: sušené, čerstvé, mražené, lesní nebo pěstované, pak si připravte houbovou omáčku! A proč to podávat, vždy to najdete!
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Existuje mnoho receptů na houbové omáčky; často jsou založeny na zakysané smetaně nebo smetaně. Aby se mléčné výrobky při zahřívání nesrazily, přidává se do omáčky mouka, je to přírodní zahušťovadlo. Evropští kuchaři používají parisienne jako základ omáčky a žloutky a tučnou smetanu k zahuštění. Poté se houby smaží samostatně a poté se přidají do hotové omáčky. Houbová jídla jsou u nás spojena s půstem. V takové dny si můžete připravit libovou nebo vegetariánskou houbovou omáčku. Pak bude stačit nahradit živočišné produkty (máslo, mléko, smetana) rostlinnými (zeleninový vývar, rajčatová kaše, houbový vývar).
Houbovou omáčku je vhodné doplnit alkoholickými nápoji, jako je bílé nebo červené víno, rum nebo koňak. Z koření se harmonicky kombinuje černý a bílý pepř, bazalka, petržel, tymián, kopr, česnek, citronová šťáva. Do pokrmu můžete také přidat sýr. Houbová omáčka je vhodná pro jakýkoli druhý chod. Skvěle se bude hodit k masovému nebo rybímu steaku, lze jej použít na oblékání salátů, pita rohlíků a mnoho dalšího. Tento recept proto nepřeskočte, protože může vám pomoci více než jednou.
- Kalorický obsah na 100 g - 127 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Žampiony - 500 g
- Máslo - 20 g
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Bílé víno - 150 ml
- Zakysaná smetana - 150 ml
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Zázvorový prášek - 1 lžička
Výroba vína a houbové omáčky
1. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme nakrájenou cibuli a česnek. Koření nejprve očistěte a omyjte.
2. Cibuli osmahněte na středním ohni, dokud nebude průhledná. Dbejte na to, aby se nepřipálil.
3. Přidejte do pánve houby. Nejprve je omyjte a dobře osušte a poté nasekejte. Metoda řezání může být libovolná: brčka, drtiče, kostky. Vyberte si, který se vám nejvíce líbí.
4. Smažte jídlo na středním ohni tak, aby houby byly mírně zlaté.
5. Na pánev přidejte zakysanou smetanu a zalijte vínem.
6. Přidejte koření (pepř, zázvor) a sůl. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření.
7. Jídlo rovnoměrně promíchejte a přidejte mouku.
8. Přiveďte jídlo k varu, snižte teplotu, přikryjte a duste. Doba vaření omáčky se může lišit. Záleží na tom, jakou konzistenci chcete mít. Pokud chcete více tekutiny, vařte 15 minut, aby byla hustá, v ohni vydržte déle.
9. Hotovou houbovou omáčku můžeme podávat teplou i vychlazenou. To je již otázkou vkusu a preferencí. Jakékoli obiloviny, vařené brambory, špagety se skvěle hodí jako příloha a můžete je jednoduše položit na plátek buchty.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit houbovou omáčku.
