Voňavá hrachová polévka … Skvělý oběd v chladném dni! A aby se proces vaření polévky urychlil, potřebujete znát některé jemnosti pokrmu, o kterých se dozvíte v tomto článku.
Fotografie hotové hrachové polévky Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Hustá polévka ze sušeného hrášku na silném vepřovém vývaru vařená na žebrech je klasickým pokrmem jídelního stolu podzim-zima. Kombinace chutí vepřového a zeleného hrášku je považována za tradiční nejen v ruské kuchyni, ale také v Německu, Francii a dalších evropských zemích. Existují také odrůdy hrachové pasty, kde se přidává slanina, například v Estonsku se připravuje z vepřových kýty a sádla.
Mimochodem, všechny hrachové polévky spojuje jak sezónnost, tak schopnost být znatelně chutnější během několika dnů po vaření. Jsou také ceněni pro svou úžasnou dětskou chuť, snadnou přípravu a dostupnost přísad. Hrách navíc obsahuje mnoho bílkovin, které jsou pro lidské tělo nezbytné, zejména v chladnějších měsících roku. A je také nízkokalorický, což zpestří nabídku těm, kteří sledují postavu a dodržují dietu.
S tímto jídlem můžete experimentovat. Například u štíhlého stolu nahraďte vepřová žebra houbami, pro větší pikantnost - uzeninami. Můžete jej také doplnit sýrem nebo nudlemi.
- Kalorický obsah na 100 g - 66 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 10 hodin pro namáčení hrášku, 1–1,5 hodiny pro polévku
Složení:
- Vepřová žebra - 800 g
- Mrkev - 1 ks.
- Nakrájený suchý hrášek - 250 g
- Cibule - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
Vaření hrachové polévky
1. Předběžně, 9–10 hodin před začátkem vaření, rozetřete hrášek od prachu, oblázků a nečistot. Opláchněte a znovu naplňte pitnou vodou. Nechte nabobtnat, přičemž je vhodné měnit vodu každé 3 hodiny, aby luštěniny nekvasily. Během této doby se hrách zvýší ve velikosti a objemu 3krát. Fotografie ukazuje, kolik hrachu bylo suchého a kolik se ukázalo po namáčení. Tento proces umožní hrášku vařit rychleji a stejně důležité je zbavit se nadýmání a plynatosti.
2. Namočený hrášek přendejte na síto a znovu propláchněte pod tekoucí vodou.
3. Vepřová žebra omyjte, odřízněte případný film, nakrájejte na kosti a vložte do hrnce na vaření. Přidejte oloupanou cibuli, bobkový list a pepř.
4. Naplňte pitnou vodou a postavte na sporák. Vařte na vysokém ohni a vzniklou pěnu odstraňte štěrbinovou lžící.
5. Když je pěna odstraněna, vložte hrášek do hrnce a znovu vařte na vysokém ohni. Poté jej omezte na minimum a pokračujte ve vaření polévky asi hodinu.
6. Mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme a vložíme do polévky. Pokud je to žádoucí, pro syté jídlo lze mrkev předsmažit na pánvi v rostlinném oleji.
7. Polévku vaříme asi 15 minut, ochutíme solí, pepřem, česnekem prošlým lisem. Pokračujte v vaření, dokud hrášek nezměkne. Když je měkké a drobivé, znamená to, že je pokrm hotový.
8. První chod nalijte do hlubokých misek a podávejte horké. V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete do porce dát lžíci zakysané smetany nebo krekry.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit hrachovou polévku správně a chutně - recept od Ilyy Lazerson:
