Polévka je první jídlo, které by mělo být přítomno ve stravě každého člověka. Polévka může být lehká a tučná, hustá a nepříliš šťouchaná bramborová kaše a smetana, libová, zeleninová … Doporučujeme vyzkoušet vzácný první chod na vývaru z vepřového jazyka.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřový jazyk je droby patřící do první kategorie. Jeho nutriční hodnota je téměř na stejné úrovni jako maso první třídy, struktura je křehká, chuť je jemná, vůně je úžasná, takže jazyk je velmi žádaný. Můžete ho koupit v běžných obchodech, řeznictví, na farmářském bazaru, solené i mražené. Také ho často najdete ve zmrzlině. Poté byste jej měli nejprve správně rozmrazit, nejprve na chladném místě a poté při pokojové teplotě. Při tomto způsobu odmrazování si droby zachovají většinu vitamínů a prospěšných vlastností.
Chtěl bych také poznamenat prospěšné vlastnosti vepřového jazyka. Jeho minerály jsou velmi prospěšné pro dobré fungování všech orgánů. Zde je třeba říci, že v vedlejším produktu jsou primárně vitamíny B, jako B1, B2, B6, B9, B12. jsou přítomny vitamíny E a PP. Výrobek je také bohatý na makro a mikroelementy, jako je draslík, vápník, fosfor, železo, sodík, mangan, hořčík atd. A vzhledem k vysokému obsahu vápníku a železa jsou výhody jazyka okamžitě zřejmé. Je zvláště nezbytný pro děti, kojící matky, těhotné ženy a starší osoby.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2,5 hodiny - vařící jazyk, 30 minut - vařící polévka
Složení:
- Vepřový jazyk - 1 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Květák - 1/2 dílu hlávkového zelí
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Paprika sladká - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření vepřové polévky s květákem
1. Umyjte si jazyk, vložte do kastrůlku, přidejte oloupanou cibuli, bobkový list, hrášek z nového koření, zalijte filtrovanou vodou a pošlete na sporák. Vařte, odstraňte vzniklou pěnu, snižte teplotu na nejnižší a vařte asi 2, 5 hodiny. Konkrétní doba vaření závisí na stáří jazyka, čím je zvíře starší, tím déle se droby vaří.
2. Vyjměte hotový jazyk z vývaru, přeneste do misky, která je odeslána pod tekoucí studenou vodou (kalorizer). Chlaďte jazyk 5 minut a odstraňte z něj bílou kůži a poté nakrájejte na kousky: plátky nebo klíny.
3. Mezitím, co se jazyk máčí, namočte oloupané a nakrájené brambory s mrkví do vývaru. Zeleninu vaříme asi 15 minut po uvaření.
4. Poté vložíme květák rozebraný na květenství a sladkou papriku nakrájenou na proužky. Tuto zeleninu lze použít zmrazenou, pokud ji uvaříte pro budoucí použití.
5. Nasekané droby vraťte do kastrůlku, polévku dochuťte solí a pepřem a vařte, dokud zelenina nezměkne.
6. Hotový první chod nalijte do hlubokých misek a podávejte. Podle potřeby do každé porce vymačkejte půl stroužku česneku. Dodá vám úžasnou vůni a povzbudí vaši chuť k jídlu.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat bramborovou polévku s hovězím jazykem.
