Pokud chcete neobvyklý, originální první chod se sofistikovanou a slanou chutí, vyzkoušejte polévku z hřebenů uzeného lososa.
Obsah receptu:
- Zajímavé o lososovi
- Pravidla pro přípravu polévky z lososových hřebenů
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Příprava polévky z celých kusů lososa je nepřijatelný odpad. Cenově dostupný hřeben z lososa proto může být vynikající náhražkou a může být buď uzený, nebo čerstvý.
Zajímavé o lososovi
Losos má nejen vynikající chuť, ale také složení vitamínů a minerálů (vitamíny A, skupina B, kyselina listová, niacin, draslík, vápník, sodík, fosfor, hořčík, železo, zinek, selen, mangan, měď).
Chemické složení lososa obsahuje obrovské množství různých sloučenin přírodního původu, které přinášejí lidskému tělu pouze jeden užitek. A stopové prvky obsažené v rybách mají omlazující účinek na lidské tělo. Pravidelná konzumace lososa navíc zlepšuje funkci mozku, pomáhá při prevenci a léčbě kardiovaskulárního systému a také doplňuje tělu esenciální aminokyseliny jako Omega-3, které jsou schopné udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi. Polynenasycené mastné kyseliny přítomné v lososu navíc zlepší paměť a posílí nervový systém.
Pravidla pro přípravu polévky z lososových hřebenů
Obecné pravidlo: losos by měl být čerstvý nebo v extrémních případech uzený. Mražený losos je vždy nekvalitní a obsahuje hodně ledu. Při přípravě prvního lososového pokrmu, zejména z břicha, hřbetů, ocasu nebo hlavy, určitě odstraňte pěnu, nebo lépe - po prvním varu vyměňte vodu, znovu opláchněte kousky lososa a znovu je naplňte vodou.
- Kalorický obsah na 100 g - 179 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Hřebeny uzeného lososa - 500 g
- Brambory - 2 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Kopr - malá parta (lze použít i mražené)
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Nový hrášek - 4-5 ks.
- Sušený kořen celeru - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava polévky z uzenin z lososa
1. Umyjte hřebeny lososa, nakrájené na malé kousky, které vložte do kastrůlku. K tomu dejte oloupanou cibulovou hlavu, bobkový list, hrášek a kořen celeru.
2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
3. Poté, aniž byste čekali, až se vývar vaří, okamžitě pošlete brambory k varu v hrnci k lososovi.
4. Vejce uvařte natvrdo, asi 10 minut. Poté jej na 5-10 minut ponořte do studené vody, aby se snáze čistil, a nakrájejte na velké kousky.
5. Připravenost polévky je dána připraveností brambor. Když hlízy dosáhnou měkké konzistence, znamená to, že se příprava polévky blíží ke konci. Nakrájená vejce tedy vložte do hrnce.
6. Následujte je omytým a nasekaným koprem.
7. Lžící nebo štěrbinovou lžící vyjměte cibuli z pánve, která již splnila svůj účel a vydává vůni a chuť. Polévku dochuťte solí a černým pepřem, nechte všechny přísady společně vařit asi 1–2 minuty a pánev sejměte ze sporáku. Voňavá polévka je hotová, nalijte ji do misek a pozvěte rodinu na večeři.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit lososovou hřebenovou polévku.
