Chcete-li získat nízkotučné, vydatné a světlé jídlo z lilku, doporučujeme je upéct. Tento recept s fotografiemi krok za krokem jasně svědčí o chutném a chutném pokrmu.
Obsah receptu:
- Jak odstranit hořkost z lilku?
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pečený lilek s rajčaty je studený, lehký a chutný předkrm, který lze připravit na slavnostní hostinu nebo uvařit na piknik. Takový předkrm je kombinován s jakýmikoli pokrmy, masem i rybami. Lilek je měkký a šťavnatý a rajčata dodávají pokrmu pikantní lehkou kyselost. V období čerstvé zeleniny je vhodné upřednostňovat takové zdravé a snadné recepty.
Jak odstranit hořkost z lilku?
Lilek je úžasná zelenina z čeledi hluchavkovitých. Potěší barvou, chutí a kulatostí forem. Existují stovky receptů na pokrmy z nich, ale v každém se doporučuje z něj před vařením zeleniny odstranit hořkost. Tato rada samozřejmě neplatí pro čerstvé lilky, které se sklízejí pouze ze zahrady. Protože v čerstvých lilcích není taková hořkost. Ale staré lilky, které jsou na pultu několik dní, mohou ve skutečnosti chutnat hořce. U některých je hořkost lilku vnímána jako pikantní, ale jen taková menšina a většina kuchařů s tím bojuje. Chcete -li jej odstranit, existuje několik účinných způsobů, které byly v průběhu let osvědčeny. Jedním z nejoblíbenějších je však použití soli. Tuto metodu lze použít dvěma způsoby - „suchou“a „mokrou“.
- „Suchá“metoda. Lilek se nakrájí, v místech řezu posype solí a nechá se 20 minut. Po uplynutí této doby se na povrchu kusů vytvoří kapičky kapaliny. Ego znamená, že lilky už je třeba opláchnout vodou nebo osušit ručníkem. Při této metodě je výhodnější použít hrubozrnnou sůl, protože struktura dužiny lilku je porézní a může absorbovat jemnou sůl. A v důsledku toho můžete získat lilky, které nejsou hořké, ale solené.
- „Mokrý“způsob. Nakrájené lilky vložíme do kastrůlku se studenou osolenou vodou. Protože lilky neklesají, budou muset být ponořeny pod tlakem. Po 30 minutách veškerá hořkost zmizí, lilky bude muset být pouze opláchnuty a vytlačeny z přebytečné tekutiny. Můžete takto namočit celý lilek, ale doba výdrže se prodlouží na 2 hodiny. Vezměte jednu polévkovou lžíci soli na litr vody.
- Kalorický obsah na 100 g - 73 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Tvrdý sýr - 50 g
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
Vaření pečeného lilku s rajčaty
1. Lilek omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kroužky. Tloušťka prstenů lilku by neměla být větší než 1 cm, jinak se uvnitř nebudou dobře vařit. Pokud je to žádoucí, odstraňte hořkost z lilku pomocí jedné z výše uvedených metod.
2. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Pak pošlete lilky smažit. Dochutíme je solí a smažíme z obou stran dozlatova. Pamatujte, že lilek, jako houba, absorbuje hodně oleje, takže bude docela mastný. Pokud však používáte pánev s teflonovou vložkou, lze použít minimální množství oleje.
3. Zatímco se lilky praží, omyjte a nakrájejte rajčata na kroužky. Rajčata by měla mít stejný průměr jako lilky, proto při jejich nákupu zvolte rajčata správné velikosti. Odrůda „krém“je k tomu ideální.
4. Smažené lilky dejte na misku, ve které hodláte předkrm podávat na stůl.
5. Nastrouhejte sýr a bohatě jím posypte lilek. Pokud chcete, vymačkejte trochu česneku.
6. Posypeme plátky rajčat.
7. Rajčata rozemeleme se strouhaným sýrem.
8. Pošlete svačinu péct do mikrovlnky na 2-3 minuty. Je nutné, aby se sýr pouze roztavil, protože lilky jsou již připraveny a rajčata by měla být téměř čerstvá. Můžete také použít troubu, která je předehřátá na 180 stupňů. Lilek by neměl v troubě strávit déle než 3–5 minut. Předkrm ozdobte bylinkami a ihned podávejte. Mimochodem, pokud ho máte stále nesnědený, lze jej ohřát a konzumovat další den, ale je také vynikající za studena.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit lilek s rajčaty a sýrem.
