Chcete překvapit své hosty? Připravte si želé maso ve skořápce. Předkrm bude na sváteční hostině vypadat originálně a slavnostně, kromě toho je velmi snadné jej připravit.
Fotografie hotového pokrmu Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Lahodné průhledné želé maso s křenem nebo hořčicí - nikdo takové jídlo neodmítne, ani ti, kteří počítají každou kalorii. Ale ne všechny ženy v domácnosti se připravují na přípravu želatinového masa samy, protože to nefunguje pro každého a ne vždy: špatně ztvrdne, ukáže se blátivé, pak to není docela chutné. Dnes vám řeknu, jak uvařit dokonalé želé maso, které se může prohlašovat za kulinářské mistrovské dílo.
Kromě toho, že se naučím vařit správné želé maso, prozradím vám také jeho krásné prostředí pro sváteční stůl - v podobě vajec. Chcete -li dát známému pokrmu nový život, budete potřebovat velmi málo úsilí. Stačí znát pár tajemství a úspěch budete mít zaručený. Nejtěžší věcí pro krásnou prezentaci pokrmu je nasbírat správné množství skořápek. Pokud vám však na jeho akumulaci nezbývá čas, můžete svačinu zařídit v jakékoli jiné formě. Například do formiček na muffiny, plastových lahví, sklenic, panáků nebo kudrnatých váz. Můžete použít všechno.
- Kalorický obsah na 100 g - 75 kcal.
- Porce - asi 50 vajec
- Doba vaření - 30 minut na přípravu jídla, 6 hodin na vaření, 3-6 hodin na otužování
Složení:
- Domácí kohout - 1 jatečně upravené tělo
- Vepřové kopyto - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 5-6 stroužků
- Bobkový list - 4-6 ks.
- Nový hrášek - 5-6 ks.
- Sůl - 2 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1 lžička nebo podle chuti
- Vaječná skořápka - asi 50 ks. na ozdobu misky
Vaření rosolovitého masa ve skořápce
1. Kohout omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte veškerý žlutý tuk v blízkosti ocasu. Poté ho nakrájejte na kousky. Vepřové uši a kopyta dobře umyjte. Zvláště důkladně omyjte zvukovody a oškrábejte nohy ostrým nožem.
Vepřové uši a kopyto pomáhají vývaru ztuhnout bez použití želatiny. Dodávají kapalině viskozitu a lepivost. Nikdy je tedy nezapomeňte odložit. Tyto výrobky můžete nahradit stopkou, stopkou nebo ocasem.
Pokud se vám nelíbí kohoutové želé, můžete použít naprosto jakékoli maso: hovězí, vepřové, kuřecí, telecí. Pokud dáváte přednost ptákovi, pak je vhodné jej použít doma a staré, pak bude želé maso obzvláště chutné.
2. Oloupejte a omyjte mrkev, cibuli a česnek. Mrkev nakrájejte na středně velké kousky.
3. Masové výrobky dejte do kastrůlku, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte 15 minut a vypusťte první vodu. Tím bude vývar jasný. Poté kohouta, kopyto a ucho opláchněte pod tekoucí vodou. Vraťte je zpět do pánve, přidejte zeleninu, bobkové listy a pepř.
4. Naplňte vše pitnou vodou 3 prsty nad jídlem a položte na sporák.
5. Přiveďte jídlo k varu na vysoké teplotě. Jakmile uvidíte, že se vývar začne vařit, okamžitě snižte teplotu na nejmenší. Odstraňte výslednou pěnu a želé maso vařte 6 hodin. Hodinu před koncem vaření dochuťte solí a pepřem.
6. Poté želé maso vypněte a nechte 1-2 hodiny vychladnout. Během této doby úplně nevychladne, ale veškerý tuk se shromáždí na povrchu, který lze odstranit lžící. Poté pomocí děrované lžíce vyjměte masné výrobky z vývaru a přeneste je do mísy. Odstraňte z kostí veškeré maso, oddělte je od chrupavek, vyberte kůži a nakrájejte na malé kousky. Často se doporučuje do želatinového masa přidat nadrobno nakrájenou chrupavku, takže bude hutnější.
7. Připravte si skořápku. Chcete -li to provést, vytvořte ze silného konce díru v syrovém vejci, aby skořápka zůstala neporušená, a nalijte obsah. Umyjte skořápku pod tekoucí vodou, poté ji dejte otvorem dolů, aby sklila veškerou tekutinu a nechte ji úplně uschnout.
8. Naplňte připravená vejce kousky masa a zalijte vývarem napjatým přes síto nebo gázu.
9. Želé maso pošlete zmrazit na 3–6 hodin do lednice. Když dobře zmrzne, rozlomte skořápku a položte varlata na misku.
Podívejte se také na video recept na výrobu slepičích vajec Faberge:
