Co je tapetová žitná mouka, vlastnosti produkce, obsah kalorií a složení. Výhody a poškození používání, kulinářské použití.
Žitná tapetová mouka je hrubé mletí žita, získané z celých zrn, bez předběžného mlácení. Konzistence - heterogenní, struktura - zrnitá, barva - tmavě šedá s výrazným odstínem hnědé; vůně - mouka, svěží, intenzivní, „teplá“. Druhým názvem je celozrnná žitná mouka.
Jak se vyrábí mouka z žitné tapety?
Čištění zrna během přípravy produktu se provádí stejným způsobem jako při výrobě mouky z jakéhokoli druhu žita. To znamená, že zrno uložené na výtazích v bunkru je podrobeno „mokrému“zpracování - je nalita do speciálních zařízení, kde přímý proud vody smývá nečistoty a minerální nečistoty (zbytky hmyzu, země, minerální znečištění).
GOST tapetové žitné mouky 52809-2007 reguluje: zvýšení vlhkosti by nemělo překročit 3,5%a vzhled rozbitých zrn - 0,2%. Trupy a štípání slupek nejsou povoleny.
Algoritmus pro výrobu žitné tapetové mouky po vyčištění
- Sušení ve speciálních instalacích pomocí vstřikování horkého vzduchu;
- Jednoduché broušení - na hrubou strukturu.
Výrobek je dodáván do obchodů v papírových obalech po 1 kg. Cena žitné tapety je 23-27 rublů. za 1 kg v Rusku a 5, 5-6, 5 UAH. na Ukrajině.
Poznámka! Pokud vám bude nabídnuto koupit tapetovou žitnou mouku v plastovém sáčku, je lepší její nákup odmítnout. I při krátkodobém skladování se „dusí“, rychle se drolí, vlhne.
Abyste se nesetkali s nekvalitním výrobkem a připravili si nejen chutné, ale i zdravé jídlo, měli byste přemýšlet nad tím, že se pomelete. Při nákupu celozrnných produktů se ujistěte, že nebyly ošetřeny chemikáliemi. To je přesně to, co dělají se semenem, aby zvýšili klíčivost. Potravinové použití žita nezahrnuje zpracování dusičnany a dusitany.
Jak si vyrobit žitnou tapetovou mouku sami
- Žito se promyje, nalije do jedné vrstvy. Sušte a několikrát otočte v troubě předehřáté na 40–50 ° C s pootevřenými dvířky. Nečekejte, až sama zaschne - zrna se rychle „líhnou“.
- K mletí použijte ruční mlýnek na kávu nebo tlouček. Můžete použít mlýnek nebo mechanický mlýnek na kávu, ale pak bude mletí příliš jemné a plevy se také oddělí.
- Aby domácí žitná mouka vypadala jako mouka v obchodě, musíte ji znovu vysušit, ve stínu, několikrát promíchat. Teprve poté se nalije do bavlněných pytlů nebo papírových pytlů.
Před příchodem na regály obchodů je zboží skladováno ve speciálně vybaveném dobře větraném skladu na regálech po dobu 1-1,5 roku, ale doma se nedoporučuje uchovávat balíčky (po zabalení) s žitnou tapetou déle než 2- 3 měsíce.
