Podrobný recept s fotografií přípravy kávy a vanilkového želé ze smetany doma. Jemnosti a tajemství. Video recept.
Jelly je klasický a nejjednodušší dezert na přípravu, který milují mlsné jazýčky po celém světě. Kromě své úžasné chuti je pochoutka také velmi užitečná pro tělo, zejména pro pokožku, vlasy, nehty a klouby. A to vše díky želatině, kterou obsahuje. V tomto článku vám řeknu recept na sladké mistrovské dílo - kávu a vanilkové želé vyrobené ze smetany. Tato jemná, aromatická a velmi chutná pochoutka, podobná crème brulee, ale mnohem měkčí a snadnější na přípravu. Zvládnou to proto i začínající kuchaři.
Tento úžasný dezert potěší milovníky kombinace jemného mléka a vynikajících kávových příchutí. Je to jednoduché, ale chutné a bude to důstojné zakončení slavnostní večeře, aniž by došlo k poškození vaší postavy. Smetanový dezert skutečně obsahuje relativně málo kalorií. Takové pečivo je ideální pro dětské akce a romantickou letní večeři, kdy nemáte chuť jíst těžký dort s máslovým krémem. Díky podávání želé v krásných skleničkách na víno vypadá na stole efektně. Ačkoli způsob podávání může být v jakémkoli jiném pokrmu.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Smetana 18-20% tuku-180 ml (pokud vám záleží na kaloriích, pak zvolte smetanu s nižším procentem tuku nebo bez tuku)
- Cukr - 50 g nebo podle chuti (pro dietní dezert s minimem kalorií použijte sladidlo)
- Želatina - 1,5 lžičky nebo množství podle pokynů na štítku
- Vanilin - 0,25 lžičky
Podrobná příprava kávovo-vanilkového želé ze smetany, recept s fotografií:
1. Prvním krokem je uvaření želatiny tak, aby v době, kdy se přidá do krému, byla zcela nabobtná a mírně vychladla. Za tímto účelem nalijte želatinové granule do malé praktické nádoby. Zkušení italští kuchaři doporučují používat jako dezert listovou želatinu.
2. Nalijte horkou vodu do nádoby se želatinou, doslova pár polévkových lžic, zamíchejte, zavřete víko a nechte nabobtnat. To obvykle trvá asi 5-10 minut. Nabobtnalou želatinu dejte na mírný oheň a za míchání nechte rozpustit. Nepřiveďte k varu.
Někteří cukráři namočí želatinu do ledové vody, aby maximalizovali její gelovací vlastnosti. Před použitím si proto přečtěte pokyny na obalu, protože každý výrobce dává svá vlastní doporučení pro vaření produktu. Mějte na paměti, že při použití práškové želatiny potřebujete na namáčení trochu více vody než na plech.
3. Nalijte studenou smetanu do mísy. Aby byly dobře prošlehané, musí být studené z lednice. Smetanu nenahradíte ani velmi tučným mlékem, protože výsledek nebude stejný. Takže neexperimentujte.
4. Krém zalijte cukrem nebo nahraďte. Změňte jeho částku podle svých představ.
5. Metličku mixéru ponořte do smetany a začněte šlehačkou a cukrem šlehat mírnou rychlostí.
6. Poté postupně zvyšte rychlost a šlehejte, dokud směs není hustá.
7. Do šlehačky nalijte instantní kávový prášek.
8. Dále přidejte do jídla vanilin. Zkušení cukráři doporučují používat v luscích přírodní vanilku. Pokud máte, vezměte lusky, ne suché, ale měkké a vlhké. Poté lusk opatrně nařízněte a semínka z obou polovin opatrně seškrábněte nožem. Světlo se na vanilce nesbíhalo, pokud jej nemáte, klidně do krému přidejte aromatické sirupy, chuť dezertu se nezhorší.
9. Směs dobře prošlehejte mixérem, aby se káva úplně rozpustila, a směs nabrala světlý karamelový odstín.
10. Do této doby se želatina zcela rozpustí a stane se homogenní.
11. Do šlehačky přidejte vychladlou vodu a želatinový roztok. Pokud se nerozpustí rovnoměrně, přelijte ji přes jemné síto, aby se nerozpuštěné sraženiny nedostaly do dezertu.
12. Snižte šlehač mixéru a znovu rozšlehejte jídlo, aby se želatina rozdělila po celé hmotě. Chcete -li doplnit chuť a vůni krémového kávového želé, přidejte do kompozice likér Baileys nebo jej nahraďte jakýmkoli jiným likérem (kávovým, krémovým nebo čokoládovým). Můžete také přidat několik lžic koňaku, brandy nebo rumu.
13. Hotová hmota musí být silná a stabilní.
14. Rozdělte vanilkové a kávové krémové želé do servírovacích čirých a skleněných sklenic. Pošlete jej vychladnout a zmrazit v chladničce. Místo forem na porce můžete použít jednu velkou nádobu a hotový dezert nakrájet na kousky.
Hotové vzdušné želé má jemnou sametovou texturu a bohaté aroma kávy. Se sametovým povrchem připomíná krémový pudink nebo zmrzlinu. Při podávání ozdobte lahodnou pochoutku čokoládovými nebo kokosovými vločkami nebo jasnými sezónními bobulemi. Garantuji, že je zaručen pocit krásné sladkosti.
Tuto rosolovou hmotu lze použít pro jednu z vrstev vícesložkového koláče.
Podívejte se také na video recept, jak vařit:
Panna Cotta italský krémový a želatinový dezert
