Na nakládané zelí nemusíte čekat několik dní. Existuje mnoho rychlých receptů na toto občerstvení. Zvažte některé z metod zadávání zakázek a zjistěte jejich vlastnosti.
Obsah receptu:
- Vaření nakládaného zelí - obecné zásady a pravidla
- Instantní nakládané zelí
- Pikantní nakládané zelí
- Nakládané zelí s červenou řepou
- Nakládané zelí ve sklenicích
- Video recepty
Nakládané zelí je snad nejmilovanější a nejoblíbenější svačinkou všech příprav. Je připraven téměř v každé rodině a zpravidla jej lze konzumovat druhý den. Nyní je čas to naložit, protože hlávky zelí získaly sílu a všechny vitamíny. Předkrm proto bude lahodný, křupavý a zdravý. Navrhuji zjistit některé z nejoblíbenějších receptů na jeho přípravu. Nejprve se ale seznamte s tajemstvím, které sdílí zkušení kuchaři.
Vaření nakládaného zelí - obecné zásady a pravidla
- Na nakládání si vezměte šťavnaté, těsné a husté hlávky zelí, nejlépe podzimní.
- Zelenina se naseká na speciálním struhadle nebo ostrým nožem.
- Metoda řezání může být proužky, kusy, kousky nebo čtvrtiny.
- K nakládání se používá bílé zelí a další odrůdy: červené zelí, Peking, květák, růžičková kapusta.
- Zelí zalijte marinádou, obvykle solí, cukrem, octem a olejem.
- Pro rychlé vaření použijte vroucí marinádu. Nalévání za tepla zkrátí dobu vaření.
- K dlouhému marinování se používá studená solanka. Čím je chladnější, tím déle se bude zelí solit. Zároveň zůstane stále křupavé a šťavnaté.
- Po nalití se obrobek několik hodin udržuje v teple a odstraní se do chladu.
- Před použitím vymačkejte přebytečnou marinádu.
- Zelí podávejte s máslem, cibulí nebo bylinkami.
- Do přípravy se přidává řepa, mrkev, česnek, cibule, různé bylinky, koření.
- Základní složkou marinády je ocet. Můžete jej nahradit jablečným octem. Je zdravější a chutná mírněji.
- Jako koření se používají různé papriky, rozmarýn, koriandr, kmín, bobkový list, hřebíček.
- Je lepší odstranit bobkový list po varu z marinády, protože může to dát hořkost.
- Obrobek je uložen v chladničce celý měsíc, přičemž neztrácí chuť.
- K nakládání používám jakýkoli kontejner: vanu, hrnce, sklenice atd.
- Nádobí nevyžaduje sterilizaci. Stačí jej jen dobře opláchnout.
Instantní nakládané zelí
Rychlé nakládání zelí je snem každé ženy v domácnosti. K tomu se skvěle hodí květák, růžičková kapusta, brokolice a samozřejmě bílé zelí.
- Kalorický obsah na 100 g - 19 kcal.
- Porce - 2 kg
- Doba vaření - 4 hodiny
Složení:
- Bílé zelí - 2 kg
- Sůl - 3 lžíce se skluzavkou
- Cukr - 8 polévkových lžic
- Bobkový list - 5 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Mrkev - 1 ks.
- Rostlinný olej - 200 ml
- Voda - 1 l
- Stolní ocet - 200 ml
Krok za krokem příprava instantní nakládané kapusty, recept s fotografií:
- Zelí omyjeme a osušíme. V případě potřeby odstraňte horní listy.
- Ostrým nožem ho nakrájejte na velké kousky.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Oloupejte česnek, opláchněte a nakrájejte.
- Vmíchejte česnek a mrkev.
- Připravené zelí dejte do kastrůlku a obložte ho mrkví a česnekem.
- Na marinádu přidejte do vody sůl, cukr, ocet, rostlinný olej a bobkové listy.
- Nálev přivedeme k varu a zalijeme zelím.
- Nainstalujte útlak nahoru.
- Zelí nechte 2-3 hodiny. Poté můžete servírovat ke stolu.
Pikantní nakládané zelí
Vaření kořeněného nakládaného zelí doma je poměrně jednoduché, hlavní věcí je znát správný recept. Pak lehké a křupavé občerstvení uspokojí vaše chuťové buňky.
Složení:
- Bílé zelí - 2 hlavy
- Řepa - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Pálivá paprika - 0,5 suchého lusku
- Voda - 1 l
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Ocet 6% - 1 polévková lžíce
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové koření - 6 hrášků
Krok za krokem vaření pikantní nakládané zelí:
- Ze zelí odstraňte vrchní listy. Zelí omyjeme, nakrájíme na čtyři části a vydlabeme kapusty zelí. Zeleninu poté nakrájejte na čtverečky.
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Nakrájené zelí vložte do čisté nádoby a čas od času přidejte česnek.
- Zelí poduste.
- Do vody přidejte cukr, rostlinný olej, sůl, nasekanou feferonku, bobkový list, nové koření. Přidejte také oloupanou a nadrobno nakrájenou řepu.
- Vložte solanku na oheň, vařte, stáhněte teplotu a vařte 3-4 minuty.
- Vyjměte hrnec na kamna, vyjměte bobkový list a nalijte ocet.
- Zelí zalijte horkou marinádou a nechte vychladnout.
- Studené zelí zakryjte a dejte na 12 hodin do chladu.
Nakládané zelí s červenou řepou
Nakládané zelí s červenou řepou je rychlý a snadný recept na svačinu. Každá začínající hostitelka to zvládne, a to i bez velkého kulinářského zážitku.
Složení:
- Bílé zelí - 1 kg
- Řepa - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Bobkový list - 4 ks.
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 0,5 lžíce.
- Ocet - 4 polévkové lžíce
- Voda - 1 l
Krok za krokem vaření nakládaného zelí s červenou řepou:
- Řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kostky silné 0,5 cm.
- Zelí zbavte vrchních listů, omyjte a nakrájejte nadrobno.
- Skládejte zelí do čistých sklenic a utřete.
- Přidejte bobkový list.
- Navrch nasekaný česnek a řepné tyčinky.
- Na marinádu nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a několik minut povařte.
- Odstraňte z tepla a nalijte ocet.
- Zelí zalijte horkou marinádou a přikryjte.
- Nechte svačinu při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Poté ho uložte do chladničky.
Nakládané zelí ve sklenicích
Nejedna ženská generace ví, jak na zimu uvařit lahodné nakládané zelí. Výhoda takového občerstvení: možnost dlouhodobého skladování. Současně po dni v teple lze podávat ke stolu.
Složení:
- Bílé zelí - 1 ks.
- Střední mrkev - 1 ks.
- Celerová semínka - 0,5 lžičky
- Černé pepře - 5 ks.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- 70% ocet - 1 lžička
- Okurka - 1 ks.
Krok za krokem vaření nakládaného zelí ve sklenicích:
- Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
- Omytou okurku a mrkev nakrájíme na tenké plátky.
- Do sterilní 3litrové nádoby vložte pepř, bobkový list a celer.
- Zeleninu rovnoměrně rozprostřete po sklenici.
- Navrch posypeme solí a cukrem.
- Vařte vodu a nalijte ji do sklenice.
- Nalijte octový roztok.
- Sklenice srolujte čistými víčky a dejte je na teplé a tmavé místo. Například přikryjte starým teplým kožichem, dekou, kabátem z ovčí kůže.
Video recepty:
