Kebab v troubě! Myslíte si, že je nemožné udělat to chutné? Pak se mýlíte. Hlavní věcí je vědět, jaké maso použít, jak dlouho ho péct a jak získat zlatohnědou krustu. Odpovědi na všechny tyto otázky najdete v této recenzi.
Obsah receptu:
- Jak vařit vepřové maso na špejlích v troubě - tajemství a jemnosti
- Vepřové špízy v troubě
- Vepřové špízy v hořčičné marinádě
- Vepřové maso na špejlích na pánvi
- Vepřové maso ve slanině na špejlích
- Video recepty
Šašlik v troubě je vzpomínkou na zábavný čas strávený v létě venku. Abyste se ale netrápili v očekávání teplých dní, lze ražniči vařit v troubě. Hlavní věc je vědět, jak to udělat správně.
Jak vařit vepřové maso na špejlích v troubě - tajemství a jemnosti
Jakýkoli kouzelně lahodný pokrm z masa musí mít 3 složky: přísady, studenou kuchyni (krájení, hnětení, nakládání), horké vaření (tepelné zpracování). Nyní pojďme mluvit podrobněji o složitosti ideálního domácího grilu.
- Příprava masa. Oloupejte čerstvé maso z filmů a žil a zmrazené maso rozmrazte v chladničce. Je však vhodnější použít první možnost.
- Moření. Aby vepřové maso získalo chuť a jemnost, musí být marinováno. To bude trvat nejméně 2 hodiny. Je ale lepší vydržet více času - 8-10 hodin. O odrůdách marinád budeme hovořit níže.
- Špejle. Je pohodlnější použít speciálně navržené kovové špejle, protože je zaručeno, že se během vaření nespálí. Můžete ale použít i dřevěné špejle. Poté je na půl hodiny předem namočte do studené vody. Tato metoda pomůže zabránit jejich spálení.
- Grilovací kouř a aroma. Chcete -li získat skutečnou vůni grilování, lze použít tekutý kouř jako z grilu. Jeho množství by mělo být následující: 2 lžičky. na 2 kg masa. Ale musíte s tím pečlivě experimentovat. Pokud se jídlo připravuje pro děti, upřednostňuje se upustit od jeho používání.
- Fólie. Máte strach, že vepřové maso vyjde tvrdé, pak ho zabalte do fólie. Každý kousek musíte zabalit zvlášť, přičemž fólii odstraňujete, nejlépe 10 minut před vařením.
- Teplota trouby. Ideální teplota pro tučné vepřové maso je maximálně 250 ° C. Vysoké teplo na povrchu kusů okamžitě vytvoří krustu. Pak se z nich kapalina nebude moci odpařit.
Maso musíte marinovat správně, správně vybrané produkty jsou polovina úspěchu. Možností marinování masa je mnoho. Používají například ocet, citronovou šťávu, víno, pivo, sodovou vodu, kefír, zakysanou smetanu, cibulovou šťávu, majonézu. Můžete také použít směsi nebo péct nasucho extrahováním vlastní šťávy. Za tímto účelem je maso osolené, pepřové a při hnětení silně lisované rukama. Ale která marináda je lepší a chutnější, je na kuchaři.
Žádná marináda se navíc neobejde bez koření. Můžete si koupit speciální koření „na vepřové maso“, nebo si můžete sami vyzvednout kytici koření. Mezi nejlepší koření na bázi vepřového nálevu patří chmel suneli, drcené bobkové listy, kari, mletý černý pepř, česnek, cibule, sójová omáčka, med, hořčice.
Vepřové špízy v troubě
Šťavnaté a smažené maso, zasazené na dřevěných tyčinkách, v klasické majonézovo-octové omáčce, nenechá nikoho lhostejným. Je to skvělý nápad, jak diverzifikovat každodenní i sváteční stoly.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 20 minut na vaření, 30 minut na pečení, 3-4 hodiny na marinování
Složení:
- Vepřové maso (krk nebo šunka) - 1 kg
- Ocetová esence - 1, 5 polévkové lžíce.
- Cibule - 1-2 ks.
- Majonéza - 3-4 polévkové lžíce
- Bazalka - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Koření podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Vepřové maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na velké kusy a vložte do hluboké nádoby.
- Přidejte tam oloupanou, omytou a nakrájenou cibuli.
- Pro chuť přidejte své oblíbené koření s bylinkami.
- Nalijte ocet a majonézu do misky a energicky promíchejte rukama.
- Vepřové maso nechte marinovat 3-4 hodiny. Už za hodinu to však bude perfektní. Díky kyselině octové bude vepřové maso chutnější a měkčí a hotový kebab získá charakteristickou kyselost.
- Nakládané vepřové maso navlečte na dřevěné tyčinky, maso střídejte s cibulí a rozložte na plech, který je předem pokrytý pergamenem.
- Troubu předehřejte na 250 ° C a kebab pečte 25–30 minut. Současně jej nezapomeňte pravidelně obracet, aby bylo vepřové maso rovnoměrně upečené.
Vepřové špízy v hořčičné marinádě
Šašlik v hořčičné marinádě bude skvěle vypadat na každém slavnostním stole. Toto je skvělé řešení pro každou zvláštní příležitost. Miska vždy překvapí a potěší hosty.
Složení:
- Vepřový krk - 700 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Granulovaná hořčice - 1 polévková lžíce
- Pepř podle chuti
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření:
- Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na 4 cm velké kousky.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
- V míse smíchejte rostlinný olej, hořčici, pepř a sůl.
- Do marinády přidejte maso a cibuli a důkladně promíchejte. Nechte marinovat 2 hodiny, ale můžete nechat i přes noc.
- Po určité době naskládejte namočené špízy, střídavě vepřové kousky s kolečky cibule a položte je na plech.
- Kebab pošlete péct do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 20 minut do zlatova.
Vepřové maso na špejlích na pánvi
Když doma chybí trouba, mohou ženy v domácnosti hýčkat své muže grilováním vařeným na pánvi. Takový pokrm není o nic méně chutný než pečený v troubě.
Složení:
- Vepřové maso - 500 g
- Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
- Cibule - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Rozmarýn - 1 lžička
- Mletý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Omyté a osušené vepřové maso nakrájejte na kousky, které jsou o něco menší než na klasické grilování, každý asi 2,5 cm.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Smíchejte rozmarýn, mletý pepř a sůl. Promíchejte a zalijte citronovou šťávou.
- Maso zalijte marinádou, přidejte cibuli, promíchejte a nechte 2 hodiny marinovat v lednici.
- Po uplynutí této doby vytáhněte vepřové maso na špízy střídavě s cibulí.
- Grilovací pánev dobře předehřejte a vyložte maso na smažení.
- Na středním plameni přiveďte do zlatova, poté otočte a vařte do zlatova. Měl by se vařit asi 5-6 minut z každé strany.
Vepřové maso ve slanině na špejlích
Pokud jste si koupili libové vepřové maso a obáváte se, že kebab z něj bude suchý, zabalte ho do slaniny. Dodá maso a šťavnatost, vůni, něhu a chuť.
Složení:
- Vepřové maso - 800 g
- Slanina - 250 g
- Hořčice - 2 polévkové lžíce
- Med - 2 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 70 ml
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 cm plátky.
- Slaninu nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Je vhodnější to udělat, pokud je předtím uchováváno asi 20 minut v mrazáku.
- Zkombinujte sójovou omáčku, med a hořčici. Přidejte černý pepř a sůl.
- Vepřové maso vložte do marinády, promíchejte a nechte 2 hodiny.
- Po uplynutí této doby každý kousek masa pevně obalte slaninou a navlékněte na dřevěné tyčky.
- Vložte kebaby do žáruvzdorné formy a pošlete je péct do vyhřáté trouby na 200 ° C po dobu 30 minut.
Video recepty:
