Složení, obsah kalorií a užitečné vlastnosti jahodového džemu, ať už má výrobek kontraindikace. Jak udělat jahodový džem, do kterého nádobí ho přidat?
Jahodový džem je dezert z bobulí vařených ve sladkém sirupu. Klasický recept vyžaduje pouze dvě přísady - jahody a cukr. Bobule se vaří v několika fázích, aby se dosáhlo požadované hustoty. Existuje však mnoho alternativních receptů, které se od těch klasických liší složením surovin, způsobem a dobou vaření. Takže například můžete pět minut dělat jahodový džem, nahradit cukr medem nebo jiným sladidlem, do receptu přidat další bobule a ovoce. Každá žena v domácnosti má podpisový recept na lahodný jahodový džem, který lze jíst jako dezert samostatně a přidávat do různých sladkých jídel. Nezapomeňte však, že tento dezert je nejen chutný, ale také zdravý.
Složení a obsah kalorií jahodového džemu
Na fotografii jahodový džem
Jahodový džem lze připsat nízkokalorickým dezertům, a to navzdory skutečnosti, že obsahuje poměrně velké množství cukru.
Kalorický obsah jahodového džemu je 220 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 0,3 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 57 g.
Věnujte však pozornost skutečnosti, že výrobek obsahuje velké množství sacharidů, což znamená, že ačkoli je jeho obsah kalorií nízký, měli byste pečlivě sledovat množství spotřebovaného dezertu, protože moderní strava je již přesycená sacharidy.
Jahodový džem obsahuje různé vitamíny a minerály. Čerstvé bobule jsou samozřejmě bohatší na užitečné složky, ale i ty vařené v cukru jsou dobrým zdrojem beta-karotenu a vitaminu C.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 30 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,03 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,18 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,06 mcg;
- Vitamín B9, folát - 10 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 60 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamín H, biotin - 4 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,3 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 161 mg;
- Vápník - 40 mg;
- Hořčík - 18 mg;
- Sodík - 18 mg;
- Síra - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Chlor - 16 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Bor - 185 mcg;
- Vanad - 9 mcg;
- Železo - 1, 2 mg;
- Jód - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Mangan - 0,2 mg;
- Měď - 0,13 mcg;
- Molybden - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Chrom - 2 mcg;
- Zinek - 0,1 mg.
Výrobek také obsahuje flavonoidy, silice, třísloviny, pektin a cenné organické kyseliny - hlavně kyseliny citrónové a jablečné. Jahody navíc obsahují kyselinu salicylovou.
Poznámka! Předpokládá se, že koncentrace živin v lesních plodech je větší než v domácích, proto je nejcennější džem z lesních jahod.
Užitečné vlastnosti jahodového džemu
Dezert má komplexní blahodárný účinek na tělo. Za prvé se věří, že je při nachlazení nepostradatelný, a proto je naprosto nezbytné, aby si každá žena v domácnosti na zimu udělala zásoby jahodového džemu. Má také velký význam pro zvýšení celkového tónu - dezert je schopen obnovit sílu a energii, zvýšit účinnost, šálek čaje s hustou jahodovou marmeládou je skvělým zakončením večeře.
Výhody jahodového džemu:
- Posílení imunitního systému … Doporučuje se konzumovat v období nedostatku vitamínů, protože obsahuje bohaté spektrum vitamínů a minerálů, které posilují imunitní systém. Je zvláště účinný jako prostředek proti kašli.
- Protizánětlivý účinek … Flavonoidy, stejně jako řada dalších specifických látek přítomných v bobulích, pomáhají v boji nejen s nachlazením, ale i dalšími nemocemi. Výrobek může zmírnit zánět v počátečních fázích vývoje určitých onemocnění.
- Normalizace trávicího systému … Zde má přítomnost pektinu ve vláknině velký význam. Mají mírný, ale účinný účinek na střevní peristaltiku, podporují lepší vstřebávání užitečných složek z potravy a rychlé odstraňování těch škodlivých.
- Prevence kardiovaskulárních chorob … Předpokládá se, že dezert pomáhá bojovat s vysokou hladinou cholesterolu, normalizuje rovnováhu tuků, čistí krevní cévy a snižuje pravděpodobnost vzniku akutních srdečních stavů. Kromě toho produkt pomáhá stabilizovat krevní tlak.
- Prevence anémie … Jahodový džem na zimu se doporučuje zejména dívkám, které v blízké budoucnosti plánují těhotenství. Výrobek pomáhá nasytit tělo užitečnými látkami a snížit pravděpodobnost vzniku anémie, která často doprovází nastávající matky.
- Normalizace močového systému … Jam má mírný diuretický účinek, který snižuje pravděpodobnost vzniku edému, a také přispívá k normálnímu fungování močového systému a podle toho předchází jeho onemocnění.
Jahody jsou velmi zdravé bobule, a proto i když jsou vařené v cukru a skladovány po dlouhou dobu, stále mohou mít příznivý účinek na tělo. Mějte však na paměti, že nejužitečnější bude džem z divokých bobulí.
Kontraindikace a poškození jahodového džemu
A přesto musíte pochopit, že ačkoli je bobule zdravé, stále máme co do činění s dezertem a vysokým obsahem cukru. A proto se před vařením jahodového džemu ujistěte, že se na vás nevztahují kontraindikace produktu.
Jahodový džem může poškodit pacienty s diabetes mellitus, v klasické verzi - vařený s cukrem, je pro takové lidi zcela zakázán. S dezertem by se také mělo zacházet opatrně za přítomnosti inzulínové rezistence - počátečního stadia diabetu. Je však spravedlivé říci, že každý potřebuje omezit produkt ve stravě - ani absolutně zdravý člověk by neměl překročit normu 1–2 polévkové lžíce. dobroty denně.
Jahodový džem je také kontraindikován pro ty, kteří mají problémy se zuby: kombinace cukru a kyselin je velmi škodlivá pro sklovinu.
Kromě toho musíte mít na paměti, že samotné bobule je silný alergen, a proto by těhotné ženy, kojící ženy a lidé se sklonem k alergickým reakcím měli opatrně jíst jahodový džem. Také pečlivě sledujte reakci, musíte poprvé dát produkt dětem.
Poznámka! Pokud máte nějaká onemocnění, která vyžadují terapeutickou dietu, určitě se poraďte se svým lékařem o zavedení produktu do stravy.
Jak udělat jahodový džem?
Dezert - pět minut nebo dlouhé vaření, s celými bobulemi nebo ve formě džemu, s cukrem nebo bez cukru - existuje mnoho způsobů, jak vyrobit jahodový džem. Hlavní věc je, že některý z receptů je docela jednoduchý a podle síly každé ženy v domácnosti.
Před přípravou jahodového džemu podle některého z receptů je třeba všechny bobule dobře roztřídit, zbavit stopky, opláchnout a osušit. Poté již můžete přejít přímo k vaření.
Několik způsobů, jak vyrobit jahodový džem:
- Klasický recept … Bobule (1 kg) posypeme cukrem, necháme přes noc vyluhovat. Zapalte, přiveďte k varu, vařte asi 10 minut. Po vychladnutí džem stáhneme z ohně, vložíme zpět na oheň a znovu vaříme asi 10 minut. Postup vaření a chlazení opakujte, dokud nedosáhnete požadované tloušťky. Přidejte kyselinu citronovou (1/4 lžičky), promíchejte a naaranžujte dezert do sklenic.
- Jahodový džem pět minut … Složte bobule (1 kg) do kastrolu s cukrem (v závislosti na požadované sladkosti od 300 g do 1 kg), nalijte vrstvy - trochu cukru, trochu bobulí, pak znovu cukr a znovu bobule. Nechte působit 8-10 hodin. Dejte na sporák na nejmenší oheň, po varu vařte 5 minut a nalijte do sklenic. Tento džem samozřejmě nebude tak hustý jako klasický, ale vaří se mnohem rychleji. Pokud chcete za 5 minut získat hustou marmeládu, přidejte v době varu pektin rychlostí asi 20 g na 1 kg bobulí.
- Jahodová marmeláda … Složte bobule (500 g) do mixéru, rozmačkejte. Pyré dejte do kastrůlku, přidejte cukr (podle chuti, ale ne méně než sklenici), promíchejte, za stálého míchání přiveďte k varu a pár minut povařte. Odstraňte z tepla, dokud nevychladne, poté znovu vařte 2–3 minuty. Opakujte ještě jednou. Rozdělte džem do sklenic.
- Jahodový džem s pomerančem … Jahody (2 kg) posypeme cukrem (1 kg), necháme přes noc. Nakrájejte 1 pomeranč na velmi tenká kolečka a poté každý kruh na dalších 8-16 kostek. Přidejte pomeranč k bobulím s cukrem, promíchejte a vařte na mírném ohni 15-20 minut. Srolujte v plechovkách.
- Borůvkový a jahodový džem … Zkombinujte bobule ve stejném poměru (500 g každý), posypte cukrem (500 g), nechte 8-12 hodin. Vložte sporák, zapněte mírný oheň, po varu vařte 5 minut. Džem lze již uzavřít, ale pokud chcete hustší texturu, ochlaďte ji, poté znovu rozvařte a postup opakujte, dokud nezískáte požadovanou tloušťku.
Je pozoruhodné, že existuje způsob, jak vyrobit jahodový džem bez varu - nazývá se živý. Připravuje se takto: bobule se šlehají v mixéru s cukrem podle chuti, hmota se přenese do nádob a vloží do mrazničky. V tomto receptu lze mimochodem cukr snadno nahradit předtaveným medem nebo jiným sladidlem. Mimochodem, živý džem zachovává nejužitečnější součásti.
Recepty na jahodový džem
Aromatický jahodový džem je samozřejmě samostatný „pokrm“, který potěší domácnosti i hosty. Je však také ideální pro přípravu různých sladkých jídel.
Několik receptů s jahodovým džemem:
- Rychlý čajový koláč … Smíchejte džem (400 g), rostlinný olej (70 ml), zakysanou smetanu (2 polévkové lžíce), mléko (70 ml). Prosejte mouku (250 g), přidejte do ní sodu (1,5 lžičky) a vanilin (1 lžičku). Obě směsi spojte, promíchejte. Nalijte těsto do formy, pošlete do trouby na půl hodiny, teplota - 180ÓS.
- Sladká pizza … Hotové listové těsto (250 g) rozválíme na vrstvu silnou 3-4 mm, potřeme zakysanou smetanou (3 lžíce), poté jahodovou marmeládou (4 lžíce). Banány (2 kusy), jablka (1 kus), kiwi (1 kus), hrozny (100 g) nakrájíme na tenké plátky. Ovoce rozetřete na těsto. Vložte pizzu do trouby předehřáté na 200ÓC, po dobu 15-20 minut. Vyjmeme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
- Sypký koláč s jahodovou marmeládou … Prosejte mouku (130 g), přidejte ovesné vločky (75 g), bílý (70 g) a hnědý cukr (55 g), sůl (špetka). Roztavte máslo (115 g), nalijte do hmoty, dobře promíchejte, měli byste dostat drobenku. Těsto rozdělte na dvě části: jednu o něco větší, druhou o něco menší. Většinu těsta dejte do zapékací mísy, lehce přitlačte, dejte marmeládu (325 g), navrch posypte druhou část těsta drobenkou. Odeslat péct 20-30 minut v troubě, předehřáté na 180ÓS.
- Džemová marmeláda … Želatinu (40 g) zalijte teplou vodou (100 ml), nechte nabobtnat. Do kastrůlku dáme džem (200 g), zalijeme vodou (200 ml), přivedeme k varu, dáme nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí, po pár minutách vypněte oheň, přidejte citronovou šťávu (20 ml), celou hmotu prošlehejte mixérem. Výsledné pyré přecedíme přes síto, přeneseme do formy na ztuhnutí a dáme do lednice.
- Otevřený koláč … Pro tento recept je ideální jahodový džem s celými bobulemi, koláč bude vypadat velmi krásně. Smíchejte vejce (1 kus), cukr (100 g), změklé máslo (60 g). Postupně přidávejte mouku (250 g) a povolte (8 g). Měli byste mít pružné těsto. Srolujte ho do koule, zabalte do plastu a dejte na 20 minut do chladu. Vyndejte těsto, rozdělte na 2 části - 2/3 a 1/3. První stočte do vrstvy, vložte do formy, vytvořte dno a boky. Umístěte džem (120 g). Druhou část těsta vyválejte a vykrajujte z něj tenké proužky, jejichž vrchní vrstvu vytvarujte do „mřížky“pro koláč. Pečeme asi půl hodiny v troubě vyhřáté na 180 stupňůÓS.
Zajímavosti o jahodovém džemu
Bobule na džem musíte sbírat ne více než den před vařením. Ideální, pokud sběr probíhá za suchého a slunečného počasí. Před vařením je uložte na tmavé, suché a chladné místo. Jahody jsou velmi jemné bobule, a proto nedodržování jakýchkoli pravidel může vést k jeho znehodnocení.
Pokud nechcete, aby byla marmeláda pocukrovaná, nezapomeňte na konci vaření přidat trochu kyseliny citronové. To mimochodem ušetří nejen krystalizaci cukru, ale také ochrání obrobek před plísní.
Do džemu nepřidávejte příliš mnoho cukru: následující poměr je považován za ideální rovnováhu pro jahody - 1 kg bobulí a 500 g cukru.
Jak vyrobit jahodový džem - podívejte se na video:
Jahodový džem je chutná a zdravá pochoutka, kterou lze velmi snadno připravit. Ujistěte se, že se jimi zásobíte na zimu, abyste v chladném období potěšili členy domácnosti voňavými koláči. Před uzavřením uvíznutí však nezapomeňte zkontrolovat kontraindikace.
